تفاصيل الوصفة

أضف المكونات إلى خلاط قائم مزود بخطاف العجين. اخلط على السرعة العالية لمدة 6-8 دقائق حتى يتشكل العجين على شكل كرة ويبتعد عن جوانب الوعاء.
انقل العجين إلى وعاء وكونه على شكل كرة. غطه واتركه يتخمر في درجة حرارة الغرفة لمدة 60 دقيقة أو أثبت في الثلاجة السريعة.
يجب أن يكون العجين قد ارتفع كثيرًا. ادفعه لأسفل لإطلاق بعض الغاز، ثم قم بعمل طي ​​لزيادة القوة. ثم قم بطيه وتشكيله على شكل كرة كما فعلت من قبل، غطه، واتركه يتخمر في درجة حرارة الغرفة أو في الثلاجة السريعة لمدة 60 دقيقة أخرى.
يجب أن يكون العجين قد ارتفع كثيرًا مرة أخرى. رش الدقيق على العجين وسطح العمل وقطعه إلى 6 قطع متساوية (حوالي 150 جرام لكل قطعة). شكل كل قطعة إلى كرة. بعد تشكيلها إلى كرات، غطها بقطعة قماش مبللة للاسترخاء لمدة 15-20 دقيقة.
شكل الباجيت وضعها في صينية. غطِ الباجيت المشكّلة بقطعة قماش مبللة واتركها تختمر لمدة 45 دقيقة في الثلاجة السريعة.
عندما يتم تخمير الباجيت وتكون جاهزة للخبز، يجب أن تتشكل فيها انبعاجات عند نقرها، ثم تنبض ببطء للعودة.
استخدم سكينًا لعمل شقوق مائلة عبر الجزء العلوي من كل منها وضعها في الفرن. تكون الأرغفة جاهزة عندما تصبح محمرة وذهبية اللون.