تفاصيل الوصفة

ضع كل شيء في محضر الطعام مع وعاء العجن واعجن لمدة 5 دقائق. ثم اترك العجين يرتاح لمدة 10 دقائق.
اقسم العجين إلى 4 أجزاء متساوية الوزن ولفها بسمك نسبي رفيع. ضع عجينة الفلامكوش على صواني الخبز المثقوبة والمطليّة بطبقة لوطان®، بحيث لا تلتصق. ميزة إضافية هي أنه يمكن الاستغناء عن ورق الخبز.
تقلل الصينية المثقوبة وقت التجفيف بحوالي 30%.
ضع العجائن في البخار المتعدد واتركها تجف عند أقصى درجة حرارة 42°C وأدنى سرعة لمروحة التهوية مع فتحة بخار مفتوحة بالكامل لمدة:
صينية AMT المثقوبة مع طبقة لوطان® - حوالي 8.5 ساعة / صينية AMT المغلقة مع طبقة لوطان® - حوالي 12 ساعة. دقيق الحنطة السوداء المنبت: انقع الحنطة السوداء في الماء طوال الليل. في اليوم التالي، اشطفها جيدًا، وضعها في جرة إنبات واسمح لها بالنمو لمدة حوالي 3 أيام. اترك الحنطة السوداء المنبتة تجف طوال الليل عند حوالي 42°C كحد أقصى وفقًا لإعداد الطبقة أعلاه. الآن، قم بطحن الحنطة السوداء المجففة المنبتة باستخدام خلاط عالي الأداء إلى دقيق. هذا الدقيق يمكن الاحتفاظ به لعدة أشهر، طالما تم تخزينه في مكان مظلم وجاف.
بيستو القراص: قطع الأوراق قليلاً، ثم اخلط كل شيء في هاون حتى يتشكل بيستو. التزيين: بصل أخضر، ملفوف صيني، خس روما، كرفس، طماطم شيري، فليفلة، ريحان، بيستو قراص، قشور دولس، ثوم - كراسو، بورشلاين - كراسو.