تفاصيل الوصفة

Name: بطاطس مقلية على الطريقة الإنجليزية القديمة
Yield: 4
Cuisine: إنجليزي
Ingredients: 250٫0000 g getrocknete weiße Bohnen; 300٫0000 g Dosen Tomaten in Stücken; 500٫0000 g passierte Tomaten; 25٫0000 g Yaconsirup; 40٫0000 g brauner Zucker; 0٫5000 tPcs scharfer Senf (EL); 100٫0000 g Schalotten, in feine Würfel geschnitten; 1٫0000 tPcs Nelke; 2٫0000 tPcs Lorbeerblätter; 3٫0000 g Speckaroma, pulverisiert; 2٫0000 g weißer Pfeffer gemahlen; 9٫0000 g Meersalz; 1٫0000 g Cayennepfeffer; 800٫0000 g Pommes Frites für den Kombidämpfer geeignet; 250٫0000 g dickere Tomatenscheiben, recht fleischig mit kleinem Kerngehäuse; 300٫0000 g braune Champignons, geviertelt; 200٫0000 g Speckstreifen 0,5x0,5 und ca. 2 cm Länge; 4٫0000 tPcs Landhühnerbrust; 45٫0000 g Grillgewürz nach Belieben; 50٫0000 ml Olivenöl; 2٫0000 tPcs Limetten (Scheiben); 4٫0000 g frischer Knoblauch; 12٫0000 tPcs kleine Bratwürste, oder echte englische Frühstückswürstchen; 125٫0000 g frischer junger Ruccola

دواجن بطاطس مقلية على الطريقة الإنجليزية القديمة

4. 7. 2022

مؤلف: Retigo Team Deutschland

شركة: RETIGO Deutschland GmbH

فئة الطعام: دواجن

أطباق: إنجليزي

تحميل PDF تنزيل BR2

خطوات البرنامج

لعرض الجدول بأكمله ، انقل الجدول إلى اليمين.

Baked Beans

مجموعة مترابطه

50 %

زمن

00:15 hh: mm

145 °C

80 %

wenden

مجموعة مترابطه

50 %

زمن

00:15 hh: mm

145 °C

80 %

wenden

مجموعة مترابطه

50 %

زمن

00:15 hh: mm

145 °C

100 %

Grillgemüse - Champignons und Tomatenscheiben auf eine beschichte Grillplatte geben

مجموعة مترابطه

25 %

زمن

00:01 hh: mm

210 °C

90 %

Grillgemüse - Tomatenscheiben aus dem Kombidämpfer nehmen

مجموعة مترابطه

25 %

زمن

00:01 hh: mm

210 °C

90 %

Original english Sausage

هواء حار

0 %

زمن

00:07 hh: mm

195 °C

80 %

French Fries - Tiefkühlware

هواء حار

0 %

زمن

00:01 hh: mm

250 °C

100 %

هواء حار

0 %

زمن

00:19 hh: mm

220 °C

100 %

French Fries - Frischware

هواء حار

0 %

زمن

00:01 hh: mm

230 °C

100 %

هواء حار

0 %

زمن

00:12 hh: mm

190 °C

100 %

المكونات - عدد الحصص - 4

اسم	قيمة	وحدة
الفاصوليا البيضاء المجففة	250	g
الطماطم المعلبة في قطع	300	g
معجون الطماطم	500	g
شراب الياكون	25	g
سكر بني	40	g
خردل حار (ملعقة كبيرة)	0٫5	قطعة
القفلوط الكراث الأندلسي	100	g
القرنفل	1	قطعة
ورق الغار	2	قطعة
نكهة لحم الخنزير المقدد، مسحوق	3	g
الفلفل الأبيض	2	g
ملح البحر	9	g
فلفل حريف	1	g
بطاطس مقلية	800	g
طماطم	250	g
الفطر	300	g
شرائح لحم الخنزير المقدد	200	g
صدر دجاج	4	قطعة
بهارات الشوي حسب الرغبة	45	g
زيت الزيتون	50	ml
ليمون	2	قطعة
ثوم	4	g
سجق	12	قطعة
جرجير	125	g

التغذية ومسببات الحساسية

مسببات الحساسية:
المعادن: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
فيتامينات: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

القيمة الغذائية لجزء واحد	قيمة
طاقة	1148٫6 kJ
كربوهيدرات	153٫5 g
سمين	34٫4 g
بروتين	41٫9 g
ماء	0 g

الاتجاهات

ننقع الفاصوليا البيضاء في الماء ليلة كاملة. في اليوم التالي، قومي بتصفية الفاصوليا وغسلها جيداً. ثم اترك الفاصوليا البيضاء تنضج بلطف في الماء المملح لمدة 30 دقيقة. ثم استنزاف. الآن ضع جميع المكونات في حاوية GN المغلفة واخبزها في جهاز البخار المشترك على النحو التالي:
بخار مركب 145 درجة مئوية، رطوبة 50%، سرعة المروحة 80%، 45 دقيقة، مع التحريك مرة واحدة كل 15 دقيقة. بعد الخبز، قم بإزالة أوراق الغار والقرنفل.
الفطر وشرائح اللحم المقدد والطماطم: قم بتسخين جهاز الطهي بالبخار باستخدام طبق خبز مطلي غير مثقوب، ثم قم بشوي شرائح الطماطم لمدة دقيقة واحدة، وشرائح الفطر واللحم المقدد لمدة دقيقتين في وضع البخار المركب عند 210 درجة مئوية، ورطوبة 25%، سرعة المروحة 90%.
نصيحة: استخدم مؤقت الإدخال.
قم بتعبئة صدر الدجاج الريفي بالمكنسة الكهربائية، وشوي البهارات، وزيت الزيتون، والليمون، والثوم الطازج معًا واطهي الصوص على حرارة 85 درجة مئوية في وضع البخار لمدة 40 دقيقة تقريبًا، اعتمادًا على سمك صدور الدجاج الريفي. أخرجه من الكيس واجمع المرق لمزيد من المعالجة. الآن جفف الصدور قليلاً، ثم دهنها بقليل من الزيت وشويها على لوح شواء مسخن مسبقًا في جهاز البخار المشترك لمدة 4 دقائق عند 225 درجة مئوية مع بخار مشترك مع رطوبة 25٪ وسرعة المروحة 70٪.
النقانق الصغيرة، أو نقانق الإفطار الإنجليزية الحقيقية: قم بتسخين جهاز الطهي بالبخار باستخدام طبق شواء مغطى، ثم قم بشوي النقانق الصغيرة.
195 درجة مئوية في وضع الهواء الساخن مع فتح غطاء البخار، وسرعة المروحة 80% لمدة 6-8 دقائق حسب درجة التحمير المطلوبة. للاستخدام تحت الأرض نستخدم الجرجير الطازج.
البطاطس المقلية / البرنامج الأول للسلع المجمدة:
دع جهاز البخار المشترك يسخن مسبقًا، ثم لمدة دقيقة واحدة عند درجة حرارة جافة 250 درجة مئوية مع فتح غطاء البخار، ثم اعتمادًا على سمك البطاطس المقلية، لمدة 17-21 دقيقة عند درجة حرارة جافة 220 درجة مئوية مع فتح غطاء البخار.

البطاطس المقلية / البرنامج الثاني للمنتجات الطازجة:
دع جهاز البخار المشترك يسخن مسبقًا، ثم لمدة دقيقة واحدة عند درجة حرارة جافة 230 درجة مئوية مع فتح غطاء البخار، ثم اعتمادًا على سمك البطاطس المقلية، لمدة 12-15 دقيقة عند درجة حرارة جافة 190 درجة مئوية مع فتح غطاء البخار.
تبلي البطاطس بوصفة الملح الخاصة بك وقدميها.
نصيحة: استخدم سلة القلي المجهزة بطبقات لوتان® المتعددة.