تفاصيل الوصفة

سمك سمك باخسايبلينغ مع صلصة الأفوكادو و صلصة الكاري الأرجوانية

12. 5. 2022

مؤلف: Retigo Team Deutschland

شركة: RETIGO Deutschland GmbH

فئة الطعام: سمك

أطباق: ألمانية

تحميل PDF تنزيل BR2

خطوات البرنامج

لعرض الجدول بأكمله ، انقل الجدول إلى اليمين.

In dem auf 42 °C vorgewärmten Öl konfieren

1
هواء حار
100 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon45 °C
probe icon 55 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

المكونات - عدد الحصص - 2

اسم قيمة وحدة
فيليه سمك السلمون المرقط 200 g
القفلوط الكراث الأندلسي 2 قطعة
زيت الزيتون 1 l
أفوكادو 1 قطعة
كريم طازج 1 قطعة
كريمة خفق 33% 1 قطعة
ليمون 1 قطعة
الكاري الأرجواني 1 قطعة
نويلي برات 20 ml

التغذية ومسببات الحساسية

مسببات الحساسية: 7
المعادن: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
فيتامينات: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

القيمة الغذائية لجزء واحد قيمة
طاقة 160 kJ
كربوهيدرات 0 g
سمين 5٫3 g
بروتين 28 g
ماء 0 g

الاتجاهات

باخسايبلينغ: ضع حوالي 2 سم من زيت الزيتون في إناء وسخنه على درجة حرارة 42°م. افصل شرائح سمك باخسايبلينغ الطازجة عن البطن واسحب الشوك. ضع الأجزاء في الثلاجة. ضع الشرائح في الزيت الدافئ واتركها حتى تنضج لمدة 45 دقيقة. نصيحة: عند درجة حرارة 42°م، يتم نضج السمك بشكل خفيف! إذا لزم الأمر، قم بزيادة الحرارة إلى 45°م. عند حوالي 48°م، يبدأ بروتين السمك في الظهور. كريمة الأفوكادو: اشقِ أفوكادو إلى نصفين وانتزع النواة. باستخدام ملعقة، استخرج اللب وضعه مع ملعقة كبيرة من كريمة فريش في إناء ضيق. نصيحة: يجب أن يكون الإناء أكبر قليلًا من قطر الخلاط الغاطس. قم بخلط كل شيء معًا واطعم حسب الرغبة بالملح، والفلفل الحار وعصير الليمون. كاري أرجواني: قم بتحمير قطع السمك مع الشلوت قليلاً، ثم أضف نولي برات ونسكب الكريمة. اترك المزيج يغلي على نار خفيفة لمدة حوالي 20 دقيقة. باستخدام مصفاة دقيقة، قم بتصفية الصلصة وقللها إلى القوام المطلوب. قبل التقديم مباشرة، اخلط كمية وفيرة من الكاري الأرجواني باستخدام الخلاط الغاطس حتى تصبح الصلصة بلون قوي. لإضافة بعض القرمشة، يمكن تزيين هذا الطبق حسب الذوق بشعر البطاطس أو المكسرات المفرومة أو الفول السوداني وزبادي الواسابي.