تفاصيل الوصفة

1. في وعاء خلط كبير، اخلط الدقيق والسكر والخميرة
والملح
2. اخلط 4 من البيض مع الحليب وأضف تدريجياً
to المكونات الجافة. اخلط واضرب جيداً حتى
tصل العجينة إلى قوام مرن
3. أضف نصف الزبدة إلى العجينة تدريجياً واعجن
4. أضف باقي الزبدة واخلط على سرعة عالية
حتى تصبح العجينة ناعمة وسلسة
5. ضع العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، اعجن
برفق، شكلها إلى كرة، اقلبها واطويها
6. انقلها إلى وعاء خلط كبير، غطّها
بقطعة قماش واتركها لترتفع في درجة حرارة الغرفة حتى
doubles in size (حوالي ساعة واحدة)
7. ألقِ بالعجينة مرة أخرى على سطح مرشوش بالدقيق
كرر العملية السابقة: اعجن برفق،
شكلها إلى كرة، اقلبها واطوها
8. ضعها في الثلاجة طوال الليل واتركها ترتاح في درجة
temperature لمدة حوالي ساعتين
9. ادهن قوالب بقياس 16 × 8 سم بالزيت
10. ضع العجينة على سطح العمل وشكلها
إلى كرة
11. قطعها إلى نصفين ووزع كل نصف إلى 8 قطع متساوية
واغلف كل قطعة في فيلم لاصق
12. العمل على واحدة من الكعك في كل مرة، أزل الغلاف وشكلها
إلى كرة وضعها برفق في القالب
13. انقل جميع القوالب إلى حاوية GN وقم بتغطيتها
بقطعة قماش
14. اتركها لتخمر لمدة ساعة
15. اضبط الفرن على 170 درجة مئوية على وضع دمج (سرعة مروحة بطيئة)
16. اخفق البيضتين المتبقيتين، صفار وقطعة من الملح
وادهنها على البريوش
17. اخبز لمدة 20 دقيقة أو حتى يصبح لونه بني ذهبي
18. قدّمها دافئة