تفاصيل الوصفة

1. في مقلاة، قم بتليين البصل في نصف كمية الزبدة، مع إضافة الزعتر، المريمية والمايس.
2. في وعاء خلط كبير، اخلط لحم البطن، لحم الخنزير المقدد، الكلى و الكبد. اخلط البصل الطري والأعشاب جيداً. أضف فتات الخبز، الحليب، الملح والفلفل واستمر بالخلط حتى يتجانس الخليط بالكامل.
*كلى لحم الضأن، مغسولة، مقشرة، مزالة النواة ومفرومة ناعماً.
3. على سطح عمل، افرد بعناية القشرة بحيث لا يتمزق أي جزء منها. اقطع القشرة إلى مربعات بحجم 10 سم.
4. استخدم ملعقة لوضع بعض من الخليط على القشرة المفتوحة واطوِها إلى عبوات بإحكام تحتوي على الحشوة. اقلب الفاجوتس ولفها مرة أخرى في أوراق قشرة أخرى.
5. ضع الفرن على حرارة جافة عند 160 درجة مئوية (على سرعة مروحة كاملة)، مع فتح الفتحة كل 20 دقيقة.
6. في وعاء هولندي على نار عالية، قم بتحمير الفاجوتس في الزبدة المتبقية، أضف السكر البني وقم بتخفيض السائل بالخل على نار عالية حتى يتبخر معظمها.
7. رش الدقيق فوق الفاجوتس، قلل الحرارة وحرك برفق حتى لا يحترق الدقيق.
8. بعد دقيقة أو نحوها، اسكب مرق اللحم وادخل الوعاء الهولندي في الفرن قبل أن يبدأ السائل بالغليان.
9. اخبز لمدة 70 دقيقة.
10. قدّم مع البطاطا المهروسة، البازلاء والمستردة.