تفاصيل الوصفة

1. قطع سيقان الفطر بسمك 2 سم إلى حلقات، ثم قم بعمل شقوق عرضية في الأعلى. قم بخلط كل شيء ما عدا الفطر جيدًا، ثم ضع الحلقات في vacuum وتركها تنقع طوال الليل، وفي اليوم التالي قم بطهيها بتقنية sous-vide عند 85 درجة مئوية في وضع البخار لمدة 25 دقيقة. أخرجها من الكيس واتركها لتصريف جيد. 2. قم بتتبيخ الحلقات بالزيت واشويها في جهاز الطهي المشترك على صينية مشوية غير لاصقة بنمط BBQ لمدة 3-4 دقائق عند 220 درجة مئوية مع بخار مشترك ورطوبة 20% وسرعة مروحة 80%. سلطة الواكا مي هنا تعتبر مناسبة كطبق جانبي. 3. سلطة الواكا مي: اخلط جميع المكونات معًا وتذوق.