تفاصيل الوصفة

نباتي "أسقلوب" نباتي مقلي مع سلطة واكامي

6. 1. 2023

مؤلف: Retigo Team Deutschland

شركة: RETIGO Deutschland GmbH

فئة الطعام: نباتي

أطباق: اليابانية

خطوات البرنامج

لعرض الجدول بأكمله ، انقل الجدول إلى اليمين.

Sous-vide Garen

1
تبخير
time icon زمن
time icon 00:25 hh: mm
probe icon 85 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Grillen

2
مجموعة مترابطه
20 %
time icon زمن
time icon 00:04 hh: mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

المكونات - عدد الحصص - 10

اسم قيمة وحدة
فطر الملك المحار 800 g
مرق الخضار 500 ml
نبيذ أبيض جاف 120 ml
طحالب نوري 20 g
معجون ميسو 20 g
زيت ألبا 75 ml

اسم قيمة وحدة
اكامي 80 g
السباغيتي البحر 40 g
خل الأرز 90 ml
زيت السمسم 100 ml
عصير الليمون 30 ml
زنجبيل طازج 15 g
فصوص الثوم 2 قطعة
سكر بني 30 g
الفلفل الحار الطازج 5 g
السمسم المحمص 20 g
كزبرة طازجة 20 g
خس رومين صغير 50 g

اسم قيمة وحدة
كوسة 300 g

التغذية ومسببات الحساسية

مسببات الحساسية:
المعادن: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
فيتامينات: A, B, C, E, K, Kyselina listová

القيمة الغذائية لجزء واحد قيمة
طاقة 83٫1 kJ
كربوهيدرات 9٫3 g
سمين 1٫5 g
بروتين 5٫2 g
ماء 0 g

الاتجاهات

1. قطع سيقان فطر المحار الملكي إلى رصائع بسمك 2 سم وقم بعمل قطع عرضية في الأعلى. امزج كل شيء جيدًا ما عدا الفطر، ثم قم بتفريغ رصائع الفطر واتركها لتتبل طوال الليل، وفي اليوم التالي قم بطهيها على حرارة 85 درجة مئوية في وضع البخار لمدة 25 دقيقة. أخرجه من الكيس وصفيه جيدًا. 2. انقع الميداليات في الزيت واشويها في جهاز الطهي بالبخار على لوح شواء مطلي بنمط الشواء لمدة 3-4 دقائق عند درجة حرارة 220 درجة مئوية مع رطوبة 20% وسرعة المروحة 80%. سلطة واكامي مناسبة كطبق جانبي هنا. 3. سلطة الواكامي: امزجي جميع المكونات معًا وتبليها حسب الرغبة.

الملحقات الموصى بها

Vision_grill

Vision_grill