تفاصيل الوصفة

دواجن دجاج فريكاسي تقليدي

20. 8. 2021

مؤلف: Retigo Team Deutschland

شركة: RETIGO Deutschland GmbH

المزيد من الوصفات لهذا المؤلف

فئة الطعام: دواجن

أطباق: فرنسي

تحميل PDF تنزيل BR2

خطوات البرنامج

  • التسخين:
  • 160 °C

لعرض الجدول بأكمله ، انقل الجدول إلى اليمين.

Hühnerfleisch anbraten

1
مجموعة مترابطه
15 %
time icon زمن
time icon 00:04 hh: mm
probe icon 160 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

mit Zwiebeln und Gewürzen weiter anbraten

2
مجموعة مترابطه
15 %
time icon زمن
time icon 00:04 hh: mm
probe icon 160 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Aufgießen und köcheln

3
مجموعة مترابطه
20 %
time icon زمن
time icon 00:20 hh: mm
probe icon 125 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

umstechen und garen

4
مجموعة مترابطه
20 %
time icon زمن
time icon 00:20 hh: mm
probe icon 125 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

مكونات

اسم قيمة وحدة
قطع من لحم الدجاج 1800 g
الزبدة الموضحة 150 g
بصلة 200 g
دقيق القمح العادي 40 g
مخزون الدواجن 1200 ml
باقة القرني 1 قطعة
بصلة 1 قطعة
ملح 12 g
فلفل أسود كامل 4 g
صفار البيض 2 قطعة
كريمة خفق 33% 200 ml

التغذية ومسببات الحساسية

مسببات الحساسية: 1, 3, 7
المعادن: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
فيتامينات: A, B, C, E, K, Kyselina listová

القيمة الغذائية لجزء واحد قيمة
طاقة 381٫6 kJ
كربوهيدرات 6٫7 g
سمين 24 g
بروتين 38٫5 g
ماء 0 g

الاتجاهات

قم بتسخين جهاز الطهي المدمج جيدًا مع حاويات GN. بعد ذلك، ضع قطع الدجاج في الحاوية مع السمن وقلّبها لمدة 4 دقائق عند
160 درجة مئوية مع رطوبة 15% في وضع البخار المدمج بسرعات مروحة
90%. قلب قطع الدجاج، وتبّل، وأضف مكعبات البصل (ناعمة) و
اقليها لمدة 4 دقائق إضافية.
ثم غلفها بالدقيق واسكب مرق الدجاج، وأدخل باقة العطر والبصل المحشو. قلل الحرارة واتركه يغلي برفق في وضع البخار المدمج عند 125 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة مع رطوبة 20% وسرعة مروحة 90%. بعد ذلك، اقلبها، واتركها تنضج لمدة 20 دقيقة أخرى في نفس المناخ.
اخرج اللحم من الصلصة، وصفي الصلصة، ثم امزجها مع مزيج صفار البيض والكريمة واُسكبها فوق قطع اللحم الدافئة وقدّمها.