تفاصيل الوصفة

1. حمري اللحم البقري قليلاً في مقلاة ساخنة جداً.
2. ضع الفرن على حرارة جافة عند 60 درجة مئوية ودرجة حرارة المسبار الأساسية عند 55 درجة مئوية.
3. قم بتتبيل اللحم البقري المحمر بالملح والفلفل والخردل الإنجليزي قبل وضعه في الفرن واخبزه حتى تسمع إشارة المسبار الأساسية.
4. في وعاء كبير، اقلي الجزر والكرفس المقطعين ببطء، وأضيفي البصل المقطع في مرحلة لاحقة. بمجرد أن يكتسب السوفريتو لونًا ذهبيًا، أضف التفاح والخردل البني والليمون. استمر في التحرك لمدة 5 دقائق أخرى مع التحريك. تحلل بالنبيذ حتى يتقلص ويتبخر الكحول. أضيفي مرق اللحم البقري وباقة الزينة، ثم خففي الحرارة
طبخ لمدة 30-40 دقيقة أخرى. قم بإزالة باقة الثوم وانتهى بالكريمة المزدوجة.
5. امزجي الصلصة وأضيفي الزبدة ثم مرريها عبر منخل ناعم وهي لا تزال دافئة.
6. يتبل بالملح والفلفل والسكر والخل.
7. اترك مفصل اللحم البقري يرتاح في درجة حرارة الغرفة ثم قطعه إلى شرائح رفيعة.
8. ضعي الصلصة الدافئة فوق اللحم. من الأفضل تقديمه مع الزلابية.