تفاصيل الوصفة

للازانيا بولونيز نحتاج إلى راغو، لازانيا وصوص البشاميل. أولاً نعد راغو بولونيز.

راغو بولونيز:
1. في زيت الزيتون نقوم بتحمير البصل، ثم نضيف الجزر المقطع، والكرفس المفروم وبعد قليل نضيف البانشيتا.
2. بعد ذلك نضيف اللحم المفروم (950 غرام من لحم البقر و250 غرام من لحم الخنزير)، نملحه، نضيف الفلفل، ونقليه.
3. نضيف النبيذ ونتركه يغلي. ثم نخلط مع معجون الطماطم، نقليه، نضيف الطماطم، الماء، نغطيه ونتركه يغلي بلطف. بعد ساعة نضيف المزيد من الماء ونستمر في الطهي لمدة ساعة أخرى (30 دقيقة مغطاة و30 دقيقة بدون تغطية). بعد ذلك نضيف الحليب ونغليه لمدة 10 دقائق.

صوص البشاميل:
1. في الزبدة نحمر الدقيق، ثم نضيف الحليب، نملحه ونتبله بجوزة الطيب.

التكديس:
في صينية نوزع طبقة من الراغو. فوق الراغو نضع لازانيا، ثم ندهنها بصوص البشاميل، نضيف طبقة أخرى من الراغو، نرش الجبنة البارميزان ونضع مرة أخرى لازانيا، بشاميل، راغو، بارميزان - نكرر عدة مرات حتى تنفد المكونات. الطبقة الأخيرة هي بشاميل، راغو وفوقها بارميزان.