تفاصيل الوصفة

1. ضع شرائح اللحم ونعّمها برفق باستخدام مطرقة اللحم
2. تبل اللحم ورش الجوز الصنوبر المحمص قليلاً، والثوم المفروم ناعماً (2)، والبقدونس والزبيب على شرائح اللحم، مع ترك مساحة كافية على الأطراف.
3. اغمرها بطبقة سخية من جبن بيكورينو (مبشور).
4. اطوِ جوانب شرائح اللحم فوق الحشوة ولفها في شكل أسطوانة.
5. احمر زيتون اللحم البقري في زيت الزيتون البكر الممتاز على نار متوسطة حتى تكتسب لوناً من جميع الجوانب.
6. ضع البصل في نفس المقلاة وقطعها باستخدام النبيذ الأبيض حتى يتبخر الكحول. أضف معجون الطماطم وأزلها من على النار قبل أن يبدأ القدر في الغليان.
7. اضبط الفرن على وضع الجمع عند 120 درجة مئوية.
8. انقل زيتون اللحم البقري إلى حاوية GN، وأضف الصلصة فوقها وغطها بغطاء.
9. اطبخ لمدة ساعتين، مع إزالة الغطاء قبل نصف ساعة من انتهاء عملية الطهي.
10. زين بالريحان الطازج وقدّم.