تفاصيل الوصفة

Name: يخنة على خبز العجين المخمر
Yield: 8
Cuisine: الشرق الأوسط
Ingredients: 1٫0000 kg beef shoulder, diced; 500٫0000 g tomato puree; 50٫0000 ml vegetable oil; 2٫0000 tPcs onions, finely chopped; 4٫0000 tPcs cloves garlic, crushed; 5٫0000 g salt; 1٫0000 g ground black pepper; 10٫0000 g fresh coriander; 4٫0000 g ground ginger; 2٫0000 g ground coriander; 2٫0000 g ground cardamom; 2٫0000 g ground fenugreek; 1٫0000 g ground cloves; 1٫0000 g ground allspice; 1٫0000 g ground cinnamon; 3٫0000 g salt; 20٫0000 g cayenne pepper; 10٫0000 g paprika

لحم بقري يخنة على خبز العجين المخمر

20. 7. 2021

مؤلف: Jaroslav Mikoška

شركة: Retigo

فئة الطعام: لحم بقري

أطباق: الشرق الأوسط

تحميل PDF تنزيل BR2

خطوات البرنامج

التسخين:
80 °C

لعرض الجدول بأكمله ، انقل الجدول إلى اليمين.

هواء حار

100 %

زمن

00:05 hh: mm

120 °C

80 %

take out the spices and insert the sous-vide bag

تبخير

زمن

01:30 hh: mm

65 °C

70 %

المكونات - عدد الحصص - 8

اسم	قيمة	وحدة
كتف لحم البقر	1	kg
معجون الطماطم	500	g
زيت نباتي	50	ml
بصلة	2	قطعة
فصوص الثوم	4	قطعة
ملح	5	g
الفلفل الأسود المطحون	1	g
كزبرة طازجة	10	g
الزنجبيل المجفف	4	g
بودرة الكزبرة	2	g
حب الهال	2	g
الحلبة المطحونة	2	g
القرنفل	1	g
البهارات الأرضية	1	g
قرفة	1	g
ملح	3	g
فلفل حريف	20	g
فلفل طازج	10	g

التغذية ومسببات الحساسية

مسببات الحساسية:
المعادن: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
فيتامينات: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

القيمة الغذائية لجزء واحد	قيمة
طاقة	306٫2 kJ
كربوهيدرات	17٫5 g
سمين	14٫2 g
بروتين	26٫7 g
ماء	0 g

الاتجاهات

تحضير خلطة توابل البربيك:

1. قم بضبط الفرن على حرارة جافة عند 120 درجة مئوية.
2. امزج جميع التوابل وقم بتحميصها لمدة 5-10 دقائق.

تحضير اليخنة:

1. في قدر، قم بتشويح البصل المفروم ناعماً حتى يلين، مع إضافة الثوم في مرحلة لاحقة. أزل المحتويات واحتفظ بها لاحقاً.
2. في نفس المقلاة، قم بتشويح اللحم حتى يأخذ لوناً. قم بتخليل المقلاة بالماء واتركها جانباً.
3. اضبط الفرن على البخار عند 65 درجة مئوية.
4. امزج اللحم والبصل والثوم ومعجون الطماطم و25 جرام من البربيك في كيس للسو فيد، ثم أغلقه واطبخه لمدة 60-90 دقيقة.
5. قدّم مع الإينجيرا.

الملحقات الموصى بها

enameled_gn_containers

الفولاذ المقاوم للصدأ رفوف