تفاصيل الوصفة

الطبق الكلاسيكي يمكن تعديله بسهولة وسرعة. هذه النسخة مع الخضار المشوية لها ميزة أن جميع خطوات العمل تتم في نفس المناخ وبالتالي تنجح بشكل مثالي في وضع المؤقت.

يتم تقطيع الباذنجان إلى شرائح سميكة بقدر 0.5 سم، ثم يضاف الملح ويترك ليخرج السوائل، ثم يتم تجفيفها. تُقطع الكوسا أيضًا إلى شرائح.
يتم دهن شرائح الخضار بقليل من زيت الزيتون وتُشوى على صينية شواء مغلقة في جهاز الطهي البخاري المسبق التسخين عند 220°م مع 10% رطوبة، وسرعة مروحة 70% لمدة 5 دقائق.
لتحضير الفريتاتا، يُفضل استخدام مقلاة ريتجو - مقالي تقديم صغيرة مصنوعة من الألمنيوم مع طلاء لوتان®، حيث يمكن إعدادها حصصًا وتقديمها مباشرة. في هذه المقلاة الصغيرة، يمكن أيضًا قلى البصل والثوم - كلاهما مفروم بشكل ناعم - مع قليل من زيت الزيتون - في نفس المناخ كما في السابق لمدة 5 دقائق تقريبًا.
تخففق البيض مع التوابل، الجبنة المبشورة، والزبادي.
يتم وضع الخضار المشوية في مقلاة التقديم، ثم يُسكب مزيج البيض فوقها، يُضاف مكعبات الطماطم المقطعة، وتترك لتتماسك في نفس المناخ لمدة 10 دقائق، ثم تُخبز لمدة 10 دقائق أخرى مع فتح فتحة البخار لتقليل سوائل الطماطم الطازجة، وتُزين بالأعشاب الطازجة وتُقدم مباشرة في المقلاة الساخنة. تعتمد مدة الطهي الدقيقة على حجم وعمق المقلاة.
برنامج للمراجعة:
220 °م طهي بخاري، 10% رطوبة، سرعة مروحة 70%
شواء الخضار لمدة 5 دقائق //
قلي البصل + الثوم لمدة 5 دقائق //
إضافة الخضار المشوية، مزيج البيض، الطماطم //
تركها لتتماسك لمدة 10 دقائق.
فتح فتحة البخار، طهي 10 دقائق أخرى حسب حجم المقلاة.
نصيحة: يمكن تحضير هذا الطبق البسيط مسبقًا (شواء الخضار، قلي البصل) وعند الحاجة يمكن طهيه بسرعة في المؤقت.