تفاصيل الوصفة

ضع زيت الزيتون في وعاء GN غير لاصق أو، إذا كانت الحصص قليلة، في مقلاة ريتغو. قطع الكوسا إلى شرائح رفيعة باستخدام مقشرة الخضروات وضعها فوقه. اقلي الكوسا في وضع الهواء الساخن عند 200°م لمدة 10 دقائق.
ثم قلبها، أضف معجون الطماطم والطماطم والثوم والمرق واستمر في الطهي لمدة 10 دقائق أخرى. أخرج الوعاء، قلب جيداً، أضف جبنة البارميزان والتوابل، ثم تذوقها واحتفظ بها دافئة. لتحضير سوفليه، قم بإعداد بشاميل من الزبدة والدقيق والحليب، وتوابلها بالتوابل.
افصل البيض، واخلط صفار البيض وجبنة البارميزان في البشاميل الدافئ وضعها جانباً. اضرب بياض البيض حتى يصبح قاسياً وأدخله في الخليط.
قم بصب المزيج في قوالب مدهونة ومغلفة بالدقيق ليس بشكل مرتفع جداً.
اخبز في بخار كومبي المسخن مسبقاً في وضع البخار عند 130°م، بسرعة مروحة 40%، مروحة مزودة بتوقيت، 30% رطوبة لمدة حوالي 40 دقيقة.
قدّمها مع نودلز الكوسا وقدمها على الفور.