تفاصيل الوصفة

لحم خنزير هليون أخضر مسلوق مع رغوة البيض ومسحوق لحم الخنزير المقدد

6. 4. 2021

مؤلف: Jaroslav Mikoška

شركة: Retigo

فئة الطعام: لحم خنزير

أطباق: التشيكية

تحميل PDF تنزيل BR2

خطوات البرنامج

  • التسخين:
  • 99 °C

لعرض الجدول بأكمله ، انقل الجدول إلى اليمين.

1
تبخير
time icon زمن
time icon 00:04 hh: mm
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

take out the asparagus and place the vacuum bag in

2
تبخير
time icon زمن
time icon 00:25 hh: mm
probe icon 75 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

take out the cooked eggs and place the tray with parma ham in

3
هواء حار
0 %
time icon زمن
time icon 01:00 hh: mm
probe icon 80 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

المكونات - عدد الحصص - 8

اسم قيمة وحدة
الهليون الأخضر 40 قطعة
بيض الدجاج 6 قطعة
سمنة 40 g
حليب 3.5% 30 ml
كريمة مضاعفة 35 ml
شرائح لحم الخنزير بارما 10 قطعة
ملح 1 g
الفلفل الأسود المطحون 1 g
الثوم المعمر 5 g
بيض الدجاج 0 g

التغذية ومسببات الحساسية

مسببات الحساسية: 3, 7
المعادن: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
فيتامينات: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

القيمة الغذائية لجزء واحد قيمة
طاقة 38٫1 kJ
كربوهيدرات 0٫1 g
سمين 4٫2 g
بروتين 0٫1 g
ماء 0 g

الاتجاهات

1. ضعي الفرن على البخار على حرارة 99 درجة مئوية.
2. يُتبل الهليون ويُسلقه لمدة 4 دقائق أو حتى ينضج. البرد في الماء المثلج أو في مبرد الانفجار.
3. في وعاء، اخلطي البيض والحليب والقشدة والزبدة البنية المذابة. الموسم مع الملح وختم فراغ.
4. ضعي الفرن على البخار على حرارة 75 درجة مئوية واطهي لمدة 25 دقيقة.
5. انقل البيض المطبوخ إلى مسدس الإسبوما واشحنه بخرطوشتي غاز. يحفظ في مكان دافئ.
6. ضعي الفرن على نار جافة على حرارة 80 درجة مئوية.
7. يُوضع لحم الخنزير المقدد على صينية الخبز ويُجفف لمدة ساعة أو حتى يصبح مقرمشًا.
8. في الخلاط، ضعي الخليط على شكل مسحوق.
9. أعد تسخين الهليون والطبق. رشي رغوة البيض على الهليون وزينيه بمسحوق اللحم المقدد والثوم المعمر.

الملحقات الموصى بها

رؤية_خبز

رؤية_خبز

Gn_container_steel_steel_perforated

Gn_container_steel_steel_perforated