تفاصيل الوصفة

نغسل صدر اللحم من العظام. باستخدام سكين، نقوم بعمل شق في وسط الصدر، حيث نضع الحشوة المحضرة.

الحشوة:
نقطع التوست إلى مكعبات ونبلله قليلاً بالحليب ونتركه لبعض الوقت لينقع.
نخلط نصف كمية الزبدة مع الصفار، الفلفل المطحون، الزهور، ونضيف تدريجياً الملح، والبقدونس المفروم، ونخفق البياض حتى يصبح رغوي. ثم نخلط جميع المكونات مزجاً خفيفاً لتكوين خليط متجانس - الحشوة.

ندخل الحشوة في شق صدر اللحم ونعقده بخيط.
نضع العظام المقطعة في وعاء الطهي، ثم نضع صدر اللحم المحشي فوقها، نضيف الماء ونطهى حتى النضج وفقاً للبرنامج المحدد.
أثناء الطهي، نقوم بتدوير الصدر، ونسكب السائل ونضيف الماء عند الحاجة.
بعد نضج الصدر، نخرجه، ثم نكمل بإعداد الصلصة باستخدام عصارة الطهي.