تفاصيل الوصفة

ضع اللحم المفروم في وعاء GN واشوِه في فرن كومبي. سخن المقلاة، أضف زيت الزيتون، واقلِ الثوم (مقشر ومقطع) ببطء حتى يتغير لونه قليلاً، ثم أضف إكليل الجبل، أوراق الغار والطماطم. اطبخ ببطء لمدة 30 دقيقة تقريباً مع غطاء. أضف اللحم المفروم وتبّل جيداً، واتركه يغلي لمدة 20 دقيقة أخرى، مع التقليب بين الحين والآخر. أزل إكليل الجبل وورقة الغار.
في مقلاة أخرى، ضع الحليب والبقدونس وجوزة الطيب والبصل والفلفل الأسود واغليها بلطف. في مقلاة أخرى، ذوّب الزبدة وأضف الدقيق، واخلط جيدًا، ثم صبِّ الحليب وصفِّه وأضفه مغرفة بمغرفة واحدة في كل مرة، مع التحريك حتى تحصل على صلصة بيضاء سميكة وناعمة (بشاميل). اغليها واتركها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. أطفئ النار وأضف جبنة البارميزان المبشورة وتبّل جيداً. غطِّ قاع وعاء GN بصفائح المعكرونة، ثم أضف راغو اللحم، ثم بعض الصلصة البيضاء ورشة من جبنة البارميزان وكرر الطبقات حتى تنفد كمية اللحم. احتفظ بكمية كافية من الصلصة البيضاء لطبقة نهائية، وزع عليها جبنة الموزاريلا ورش زيت الزيتون. ضعها في الفرن واخبزها.