تفاصيل الوصفة

خليط البيض: ضرب السكر مع صفار البيض، ثم إضافة السوائل والتقليب جيدًا، ثم طي الدقيق المنخول. خليط بياض البيض: ضرب بياض البيض مع كريم الت tartar حتى 80%. ثم بحذر طي السكر البودرة المنخول وضرب الخليط حتى يصبح البياض متماسكًا ومستقرًا. بحذر، يتم طي خليط البياض تحت خليط البيض. أولًا طي ثلث خليط البياض، ثم بحذر طي الكمية المتبقية. ملء العجين في قالب كعكة شيفون وخبزها. سخن جهاز الطهي المدمج إلى 170 درجة مئوية.
1. خطوة: خبز في وضعية الهواء الساخن لمدة 20 دقيقة عند 150 درجة مئوية بسرعة مروحة 60%
2. خطوة: خبز في وضعية الهواء الساخن لمدة 25 دقيقة عند 140 درجة مئوية بسرعة مروحة 70% مع فتحة تبخير مفتوحة. اتركه ليبرد قليلاً، ثم اقلبه من قالب كعكة الشيفون على رف حتى يبرد تمامًا. الميرينغ: ضرب بياض البيض أولاً حتى 80%، ثم متابعة الضرب مع الملح وعصير الليمون، بينما يتم إضافة السكر البودرة المنخول بحذر، وأخيرًا يتم طي دقيق الغوار. باستخدام ملعقة، ضع الميرينغ على صينية خبز مغطاة بسجادة خبز، وخبزها كما يلي في جهاز الطهي المدمج: 60 درجة مئوية في وضعية الهواء الساخن مع فتح فتحة التبخير وسرعة مروحة 50% مع عجلة مروحة متقطعة لمدة 3 ساعات. بعد ذلك، أخرجها من جهاز الطهي المدمج واتركها لتبرد. التزيين: اخلط كل شيء مع جهاز الخفق اليدوي. التقديم: قم بدهن كعكة الشيفون بكريمة التزيين، وترتيبها مع قليل من صلصة التوت وتغطيتها بالميرينغ المفتت قليلاً. زين بأوراق النعناع الطازجة والتوت.