تفاصيل الوصفة

لحم بقري صينية فيينا

28. 1. 2021

مؤلف: Vlastimil Jaša

شركة: Retigo

فئة الطعام: لحم بقري

أطباق: التشيكية

خطوات البرنامج

  • التسخين:
  • 180 °C

لعرض الجدول بأكمله ، انقل الجدول إلى اليمين.

1
مجموعة مترابطه
90 %
time icon زمن
time icon 01:25 hh: mm
probe icon 150 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

المكونات - عدد الحصص - 10

اسم قيمة وحدة
لحم البقر المشوي 1500 g
ملح 30 g
الفلفل الأسود المطحون 1 g
خردل كامل الدسم 45 g
مرهم 150 g
بصلة 600 g
معجون الطماطم 25 g
دقيق القمح العادي 35 g
النبيذ الاحمر الجافة 200 ml
ماء 3000 ml
زعتر 2 g
سمنة 100 g
الفلفل الحلو المطحون 5 g
فتات الخبز 75 g
دقيق القمح العادي 75 g
زيت نباتي 200 ml

التغذية ومسببات الحساسية

مسببات الحساسية: 1, 10
المعادن: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
فيتامينات: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

القيمة الغذائية لجزء واحد قيمة
طاقة 814٫2 kJ
كربوهيدرات 20٫3 g
سمين 41٫7 g
بروتين 33٫1 g
ماء 0٫3 g

الاتجاهات

نقطع شرائح من الشواء ونقطع أغشية الحواف وننقر عليها ونفرك الشرائح بالخردل والملح والفلفل ونقليها في شحم الخنزير.
نقوم بتكديس الشرائح المحمصة في حاوية معدة كاملة بارتفاع 100 مم.
يقلى نصف البصل المحضر حتى يصبح ذهبي اللون، يضاف المهروس، ثم يرش بالدقيق ويقلى لبعض الوقت ويغطى بالمرق أو الماء، ويتبل بالملح والفلفل والخردل والنبيذ الأحمر والأعشاب، ويسكب العصير المكثف المحضر بهذه الطريقة فوق المشوي المحمص ووضعه في فرن مشترك مسخن مسبقاً على البرنامج أعلاه.
يُقلى البصل المقطع إلى دوائر في الزيت الساخن ويُضاف إلى فتات الخبز مع الدقيق والبابريكا ويُقلى حتى يصبح ذهبي اللون.

الملحقات الموصى بها

Gn_container_steel_steel_full

Gn_container_steel_steel_full