تفاصيل الوصفة

لتحضير تارتار الأفوكادو، يُقطع البصل الأحمر أولاً إلى مكعبات صغيرة، وكذلك الكبر.
يتم إزالة بذور الفلفل الحار الطازج ثم يُقطع إلى مكعبات صغيرة، كما يُقطع فص الثوم إلى مكعبات ناعمة. يتم خلط كل ذلك مع الديجون، البلسميك، زيت الزيتون، الملح، والفلفل، ثم يُضاف عصير الليمون.
يتم تقشير الخيار الصغير وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة، ثم يُخلط مع الأفوكادو المقطع بنفس الحجم والخلطة - مع الانتباه إلى عدم فقدان الأفوكادو الناضجة لهيكلها كثيرًا. يتم التذوق ووضعه في الثلاجة.

يجب أن تكون البيضات بدرجة حرارة الغرفة، وبالنسبة لوقت الطهي يتم اعتبار البيضات متوسطة الحجم. نظرًا لدرجة حرارة الطهي المنخفضة، يجب استخدام بيض طازج، ولا ننسى طعم بيض الدجاج الحر.

الآن يتم طهي البيض عند 64°C لمدة 45 دقيقة في وضع البخار.
قبل انتهاء وقت الطهي بقليل، يتم تحميص الخبز أو رصه، ثم يُوضع التارتار فوقه.
تُكسر البيضات برفق، حيث يجب ألا يكون البياض قد تحلل - يُزال هذا برفق ويُوضع صفار البيض، الذي أصبح له قوام شمعي، على التارتار.

يُرش فوقها بعض الفلفل المطحون حديثًا وملح مطحون حديثًا، بالإضافة إلى البقدونس المفروم.