تفاصيل الوصفة

في وعاء نخلط دقيق اللوز مع سكر البودرة. نقسم البيض إلى نصفين (100 و100 غ). في قدر صغير نخلط سكر القصب مع الماء.

في القدر نخلط سكر القصب مع الماء ونتركه يغلي حتى يصل الخليط إلى درجة حرارة 118 درجة مئوية. نضرب نصف البيض الأول في الخلاط الكهربائي مع رشة ملح حتى يصبح نصف صلب، ومن ثم وبالتدريج أثناء الخفق المستمر نضيف الشراب السكري الساخن ونستمر بالخفق حتى نحصل على بياض بيض قوي جداً.

نمزج نصف البيض الثاني مع خليط دقيق اللوز والسكر ونخلط حتى تتشكل عجينة. ثم نضيف بياض البيض القوي الذي برد وأي بشكل محتمل نلون الخليط بألوان الطعام.

نضع الخليط المحضر في كيس الحلويات باستخدام أنبوب ملساء على صينية مغطاة بورق الخبز أو قاعدة سليكون لتشكيل دوائر بقطر حوالي 4 سم (إجمالي حوالي 40) ونتركها لتجف لمدة 45 دقيقة.

ندخل المكرون في كونفكتور لمبرمج مسبقاً على البرنامج المذكور أعلاه. نزيل المكرون من الصينية بعد أن تبرد تماماً.

وأخيراً نلصق المكرون بعدد اثنين بحشوة مختارة.