تفاصيل الوصفة

نقسم البيض (حوالي 4 بيضات) إلى بياضه في وعاء ونخفقه على سرعات منخفضة حتى يبدأ في تشكيل قمم صلبة عند رفع الخفق. ثم نضيف السكر تدريجياً ونخفقه جيداً حتى يصبح البياض ثابتاً، لامعًا وخاليًا من الفقاعات الكبيرة.

نضيف النشا والخل ونقلب برفق. نغطي صينية الخبز بورق الخبز ونشكل المزيج إلى دائرة بقطر 18 سم (انظر النصائح والحيل).
نخفق الكريمة السميكة، وندهنها على بافلوفا، ثم نضيف لب الفواكه من الماراكوجا، والفراولة، وربما نرش عليها سكر البودرة.
نقطعها إلى قطع – لا نخاف، دائماً تتفتت قليلاً – ونقدمها فوراً.

نصائح وحيل:

الكتلة
نستطيع التعرف على القوام الصحيح للمزيج مع السكر من خلال أنه يضاعف حجمه ثلاث مرات وعندما نرفع الخفق، يتشكل قمم.

الوقت
تضمن درجة الحرارة المنخفضة أن يكون “الوجه” مرتفعاً بشكل جميل، بينما يدوم وجوده في الفرن لفترة طويلة حتى ينشف القشرة تماماً.

التخزين:
ستستمر بافلوفا المخبوزة (بدون كريمة وزينة) في وعاء محكم لمدة 5 أيام في درجة حرارة الغرفة.

التشكيل:
للحصول على شكل دائري منتظم لبافلوفا، نرسم دائرة مسبقاً على ورق الخبز. ولكن احذر – عند وضع الورقة على الصينية يجب أن تكون الجهة التي رسمنا عليها في الأسفل. في الحالة العكسية، سيكون لدينا قاعدة بها آثار رسومات. نضع مزيج البياض في وسط الدائرة ونشكّله باستخدام ملعقة الحلواني أو سكين عريض. إذا كنا نريد أن تكون بافلوفا مثالية قدر الإمكان عند التقديم وبدون تشققات، يفضل نقلها إلى الطاولة مع الورقة.

الخبز:
لبرنامج الخبز المذكور أعلاه، هناك نصيحة أخرى – بعد انتهاء الخبز، افتح الفرن واترك كيكة بافلوفا لتبرد فيه.