تفاصيل الوصفة

حلويات بوشتيكي دوكياتو

7. 4. 2020

مؤلف: Vlastimil Jaša

شركة: Retigo

فئة الطعام: حلويات

أطباق: التشيكية

تحميل PDF تنزيل BR2

خطوات البرنامج

  • التسخين:
  • 195 °C

لعرض الجدول بأكمله ، انقل الجدول إلى اليمين.

1
هواء حار
100 %
time icon زمن
time icon 00:08 hh: mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
هواء حار
100 %
time icon زمن
time icon 00:12 hh: mm
probe icon 160 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

المكونات - عدد الحصص - 10

اسم قيمة وحدة
الخميرة الطازجة 0٫05 kg
سكر السميد 0٫12 kg
حليب 3.5% 0٫75 l
دقيق القمح العادي 1٫2 kg
بيض الدجاج 3 قطعة
قشر الليمون 0٫02 kg
ملح 0٫01 kg
سمنة 0٫35 kg

التغذية ومسببات الحساسية

مسببات الحساسية: 1, 3, 7
المعادن: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
فيتامينات: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

القيمة الغذائية لجزء واحد قيمة
طاقة 745٫6 kJ
كربوهيدرات 101٫2 g
سمين 31٫6 g
بروتين 13٫7 g
ماء 0 g

الاتجاهات

نخلط الخميرة مع قليل من السكر، نخففها بالحليب الدافئ ونضيف قليلاً من الدقيق المنخول، ستتشكل لدينا عجينة سائلة-خميرة، ندعها تتخمر.

في بقية الدقيق المنخول (نحتفظ بقليل منه للعجن)، نضيف البيض، والسكر المتبقي، ومبشور القشرة الناعمة، والملح، وزبدة مذابة حوالي 200 جرام لـ 10 حصص. بقية الحليب الدافئ والخميرة المختمرة نخلطها مع العجينة بعناية.
ندع العجينة النهائية تختمر.

نُشكل الكتل بشكل تقليدي ونضعها في الصينية وندهنها ونرتبها واحدة بجانب الأخرى. نتركها تختمر مرة أخرى، الآن في صينية GN الملساء بارتفاع 40 مم، ونخبز وفقًا للبرنامج المذكور أعلاه.

الملحقات الموصى بها

enameled_gn_containers

enameled_gn_containers