تفاصيل الوصفة

لعمل الحشوة، قم بإذابة الزبدة في قدر على نار متوسطة. أضف 115 جرام من الدقيق واطبخه لمدة دقيقة أو نحو ذلك. أضف الحليب والكريمة تدريجياً، مع الخفق جيداً طوال الوقت لضمان عدم وجود كتل. زد الحرارة قليلاً واترك الصلصة تغلي. خفف الحرارة واطبخ الصلصة بلطف لمدة 5 دقائق، مع التحريك كثيراً، حيث ينبغي أن تكون قد ثخنت في هذه المرحلة.
أضف الجمبري وتبّل بالملح بملعقة صغيرة والكثير من الفلفل الأسود. انشر هذه الخلطة على صينية خبز مبطنة، وقم بتغطية السطح بورقة خبز واتركها لتبرد. ضع الخلطة في الثلاجة لمدة ساعتين لتتماسك.
سخن فرن ريتغو المتعدد الوظائف في وضع الهواء الساخن 0% إلى 230 درجة مئوية. ضع باقي الدقيق، والبيض، والبقسماط في ثلاث أطباق واسعة منفصلة.
استخدم ملعقتين حلوى، واخرج ثمانية حصص من خليط الجمبري، كل منها وزنه حوالي 20 جرام، وضعها في الدقيق. شكلها بيديك إلى أشكال خشبية غير منتظمة وغمس كل منها في البيض المخفوق. أخيراً، اغمس كل واحدة جيداً في البقسماط. كرر مع باقي الخليط.
رش وعاء الخبز GN من ريتغو بطبقة رقيقة من الزيت باستخدام مسدس الزيت من ريتغو، ضع الكرات عليه ورشها بالزيت من الأعلى. اقلي في فرن ريتغو المتعدد الوظائف لمدة حوالي 4 دقائق. استنزفها على ورق المطبخ. قدّمها على الفور.