تفاصيل الوصفة

Name: أسلوب أوسو بوكو ميلانيزي
Yield: 4
Cuisine: إيطالي
Ingredients: 4٫0000 tPcs osso buco; 10٫0000 ml olivový olej; 10٫0000 g plain flour; 5٫0000 g salt; 1٫0000 g black pepper; 30٫0000 g butter; 1٫0000 tPcs onion finely chopped; 1٫0000 tPcs celery stick finely chopped; 150٫0000 ml dry white wine; 300٫0000 ml stock; 1٫0000 tPcs lemon zest grated; 1٫0000 tPcs garlic clove thinly chopped; 20٫0000 g parsley thinly chopped

لحم خنزير أسلوب أوسو بوكو ميلانيزي

25. 3. 2021

مؤلف: Jaroslav Mikoška

شركة: Retigo

فئة الطعام: لحم خنزير

أطباق: إيطالي

تحميل PDF تنزيل BR2

خطوات البرنامج

التسخين:
140 °C

لعرض الجدول بأكمله ، انقل الجدول إلى اليمين.

هواء حار

100 %

زمن

00:30 hh: mm

140 °C

100 %

المكونات - عدد الحصص - 4

اسم	قيمة	وحدة
باكو أوسو	4	قطعة
زيت الزيتون	10	ml
دقيق القمح العادي	10	g
ملح	5	g
الفلفل الأسود المطحون	1	g
سمنة	30	g
بصلة	1	قطعة
أعواد الكرفس	1	قطعة
نبيذ أبيض جاف	150	ml
مخزون لحم البقر	300	ml
قشر الليمون	1	قطعة
فصوص الثوم	1	قطعة
بَقدونس	20	g

التغذية ومسببات الحساسية

مسببات الحساسية: 1, 7, 9
المعادن: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
فيتامينات: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

القيمة الغذائية لجزء واحد	قيمة
طاقة	76٫8 kJ
كربوهيدرات	2٫4 g
سمين	6٫3 g
بروتين	0٫5 g
ماء	0 g

الاتجاهات

اختر مقلاة كبيرة بما يكفي لتناسب جميع أنواع ossi buchi في طبقة واحدة.
سخني الزيت وحمري الأوسي بوتشي على الجانبين بعد رشهم بالدقيق قليلاً. أخرجها من المقلاة واحتفظ بها.
أضيفي الزبدة إلى المقلاة وأضيفي الخضار المقطعة مع قليل من الملح لطهيها بلطف دون أن تحترق لبضع دقائق. عندما تنضج الخضار، أعيدي اللحم إلى المقلاة وأضيفي النبيذ. ضعيها في الفرن المشترك على حرارة 140 درجة مئوية، لمدة ساعة و30 دقيقة.
أضف المرق الساخن وغطيه بغطاء محكم، وقلبه كل 20 دقيقة أو نحو ذلك. عند تقليب ossi buchi، تأكد من رفعها برفق باستخدام ملعقة حتى تبقى قطعة واحدة ولا يضيع النخاع.
بعد أن تنضج، ضعي الأوسي بوتشي في طبق التقديم واحتفظي بها دافئة. امزج جميع مكونات جريمولاتا (قشر الليمون والثوم المفروم والبقدونس المفروم جيدًا) معًا ورشها على أوسي بوتشي قبل التقديم.

الملحقات الموصى بها

Gn_container_steel_steel_full