تفاصيل الوصفة

لتحضير العجينة، ضع الزبدة (مقطعة إلى قطع صغيرة) والشحم (مقطع إلى قطع صغيرة) والدقيق والملح في محضر الطعام. اخلط المكونات حتى تصبح مثل فتات الخبز الخشنة.
ضع العجينة في وعاء خلط، وباستخدام سكين مدور، أضف ما يكفي من الماء المثلج لربط المكونات معًا. اعجن العجينة برفق حتى تتجانس، وغربلها بالدقيق وضعها في كيس بلاستيكي. ضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة قبل الاستخدام.
سخن الفرن إلى 160 درجة مئوية.
افرد العجينة بأقصى قدر ممكن من الرقة. ضعها في قالب تارت بعرض 20 سم وعمق 4 سم، وثقب قاعدة العجينة بالشوكة في كل مكان. ضعها على صينية خبز، وقم بتبطينها بورق الألمنيوم المدهون وحبوب الخبز واخبزها بدون حشو لمدة 10 دقائق.
أزل حبوب الخبز والورق. ضع قاعدة التارت مرة أخرى في الفرن واتركها تطبخ لمدة 10 دقائق إضافية، أو حتى تصبح ذهبية باهتة ومقرمشة ومطبوخة بالكامل.
اقلي اللحم المقدد في وعاء GN من الألمنيوم لمدة دقيقتين. اتركه ليصفى على ورق المطبخ وانشره بالتساوي على قاعدة التارت المطبوخة.
اخفق صفار البيض والبيض بالكامل معًا في وعاء. أضف الكريمة وتبّل بالملح والفلفل وجوزة الطيب. اسكب المزيج في قاعدة العجينة واطبخه لمدة 30 دقيقة عند 150 درجة مئوية، أو حتى ينتفخ بشكل لطيف وتكون سطح الكاسترد ذهبية باهتة ومتماسكة قليلاً.
تناولها دافئة، أو في درجة حرارة الغرفة.