تفاصيل الوصفة

ضع الدقيق والسكر والتوابل وقشر الليمون في وعاء كبير واخلطهم معًا. ثم أضف الملح والخميرة، وضعهما في جانبي الوعاء المتقابلين.
قم بإذابة الزبدة في مقلاة وسخن الحليب في وعاء منفصل. أضف الزبدة ونصف كمية الحليب الدافئ إلى المكونات الجافة. أضف البيضة واستخدم يديك لجمع الخليط، مع دمج الدقيق من حواف الوعاء أثناء ذلك. أضف الحليب المتبقي تدريجيًا لتشكيل عجينة ناعمة وقابلة للتشكيل.
صب العجينة على سطح عمل مطحون برفق. اعجنها يدويًا مع دمج الزبيب في العجينة. اعجن برفق لمدة 10 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة وتشكل كرة ملساء. يمكن أيضًا إجراء العجن في الخلاط مع خطاف العجين.
قم بتشحيم وعاء وضع العجينة فيه، غطها بغلاف بلاستيكي واتركها لترتاح في مكان دافئ لمدة حوالي 1½ ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
اقلب العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وقم بتقسيمها إلى 12 كرة. ضع 1-2 صينية خبز بورق وغطي الكرات على الصينية، مع وضعها بالقرب من بعضها البعض وتفريغها قليلاً.
أدخل كل صينية خبز في كيس بولي إثيلين نظيف كبير، مع التأكد من أن الكيس لا يلامس اللفائف. اتركها لمدة 40-60 دقيقة حتى يتضاعف حجم اللفائف.
سخن الفرن إلى 190 درجة مئوية.
لتحضير الطبقة العلوية، أضف الدقيق إلى وعاء مع 100مل/3½أوقية سائلة من الماء. اخلط معًا لصنع عجينة وضعيها في كيس التزيين.
عندما ترتفع اللفائف، أزل أكياس البولي إيثيلين وقم بتزيين كل لفافة بطرحتك. اخبز لمدة 15 دقيقة حتى تصبح ذهبية فاتحة.
اذوب الشراب الذهبي في مقلاة وعندما تكون اللفائف لا تزال دافئة، ادهني اللفائف بقليل من الشراب لإعطائها لمعة جميلة، قبل تركها لتبرد على رف سلكي.