تفاصيل الوصفة

قم بتجويف الأرنب وفصل الظهر عن الأقدام. قطع لحم الساق إلى قطع صغيرة. قطع الدهون من لحم الخنزير إلى مكعبات وسلقها بسرعة على البخار. اتركها تبرد وأضفها إلى لحم الأرنب. انتزع أوراق الزعتر وقطعها ناعماً وأضفها إلى اللحم المقطع مع لحم الخنزير المفروم، وقطع الكراث، والثوم، والفستق وتبّل بالملح والفلفل. اخلط جيداً وتحقق من التتبيل. قم بتبطين قالب الترين بلحم الخنزير بحيث يتداخل قليلًا مع بعضه البعض وعلى جوانب القالب. ضع نصف خليط اللحم في القالب واضغطي عليه بشكل جيد ومتساوٍ. ضع الظهر فوقه وغطه بالخليط من الأعلى. اضغط عليه مرة أخرى بشكل متساوٍ. غطّه بلحم الخنزير المتداخل. واطهيه في فرننا المشترك الممتاز مع مجس درجة حرارة مركزية مثبت في الظهر لمنع الإفراط في الطهي.

عندما ينتهي، ضعها في الثلاجة باستخدام وزن قالب آخر مليء بالماء أو ما يعادله لضغط اللحم المطبوخ. عندما يبرد تمامًا، أخرج الترين من القالب وقطعها إلى حصص. يجب أن تنتهي بموزاييك جميل من قطع اللحم، والفستق والظهر الدائري في المنتصف.