تفاصيل الوصفة

لتتبيل الدجاج:

سخن الفرن إلى 175°م.
في وعاء، صب زيت الزيتون على قطع فخذ الدجاج مع الملح، والفلفل الحار المدخن، ومعجون الزنجبيل والثوم، ومسحوق الكمون، اغمر الدجاج جيدًا في التتبيلة.
ضع الدجاج في الفرن واطبخه لمدة 20-25 دقيقة حتى ينضج ويكون مطهوًا بشكل مثالي (لا تطبخه كثيرًا). في هذه الأثناء، ابدأ في إعداد صلصة ماخاني.

لصلصة ماخاني:

سخن الزيت النباتي في مقلاة فيجن باك.
أضف بذور الكمون وعندما يبدأ الكمون في التصاعد، أضف البصل إلى المقلاة، واطبخه لمدة 5-6 دقائق على حرارة متوسطة إلى عالية حتى يصبح البصل بنيًا ومكرملًا.
أضف معجون الزنجبيل والثوم ومعجون الفلفل الأخضر، تليها الطماطم المهروسة واطبخ لبضع ثوانٍ.
أضف الكركم، ومسحوق الفلفل الأحمر، ومسحوق الكزبرة، والملح، واخلط جيدًا معًا وأضف الزبدة، اطبخ لمدة 30 ثانية تقريبًا ثم أزلها من الحرارة.
استخدم الخلاط اليدوي لهرس الصلصة حتى تصبح ناعمة، ثم أعدها إلى الفرن.
اطبخ صلصة الماسالا لمدة 5-6 دقائق.
بمجرد أن يبدأ الزيت والزبدة في التسرب من الحواف وتكون الصلصة تغلي (ستجف الماء)، أضف الكريمة المضاعفة إلى الصلصة مع أوراق الحلبة (المهروسة)، وغرام ماسالا، والكزبرة الطازجة، واطبخ لمدة دقيقة أو نحو ذلك.
يجب أن يكون الدجاج الآن مطهوًا بشكل مثالي، أخرجه من الفرن، واملأه بالصلصة مع نصف عصائر الدجاج من صينية الفرن.
اخلط جيدًا معًا واطبخ لمدة 3-4 دقائق نهائية.