تفاصيل الوصفة

أولاً، سنقوم بإعداد العجين. نقطع الخميرة إلى قطع صغيرة ونضعها في وعاء، ثم نضيف جزءًا من السكر ونسكب الحليب الدافئ.

في وعاء العجن، نضع الطحين المتوسط، نضيف بقية السكر، سكر الفانيليا، الزبيب (يمكن أن يكون منقوعًا في الروم)، قشر الليمون المبشور، وأخيرًا نضيف الملح. نقطع الزبدة اللينة إلى مكعبات ونضيفها مع صفار البيض إلى خليط العجن مع المكونات الجافة. نبدأ العجانة على السرعة 1 أو 2 (خفق بطيء) ونضيف الخميرة المتزايدة. نعجن العجين حتى يصبح متجانسًا ولا يلتصق بالوعاء.

نرش العجين الجاهز بقليل من الطحين ونغطيه بقطعة قماش، ونتركه يرتفع. يمكننا استخدام جهاز الطهي بالهواء الساخن، بحيث نضبطه على وضع الهواء الساخن، ودرجة الحرارة على 38°C لمدة 30 دقيقة.

من العجين المختمر، نشكل العدد المطلوب من الكرات الصغيرة ونقوم بلفها إلى أسطوانات طويلة ثم نضفرها. ننقل كعكة عيد الميلاد المضفرة إلى صينية، وندهنها بالبيض المخفوق، ونتبلها بشرائح اللوز، ونتركها تتخمر لمدة 10 دقائق بنفس إعداد التخمر مثلما فعلنا مع العجين الأول.

نخبز كعكة عيد الميلاد المعدة في جهاز الطهي بالهواء الساخن على درجة 155°C، مع تشغيل مختلط بنسبة 20% بخار، لمدة 30 دقيقة.