تفاصيل الوصفة

الاتجاهات

يمكنك استخدام العجين الطازج كما هو موضح أدناه أو عجينة البيتزا المجمدة من المورد.

الخطوة 1
باستخدام الخلاط الكهربائي، ضعي الدقيق والملح في وعاء الخلط واخلطي الخميرة مع الماء. من الجيد دائمًا الانتظار لمدة 5 دقائق قبل استخدام السائل لمعرفة ما إذا كانت الخميرة تعمل - ستبدأ قطع صغيرة في الارتفاع إلى الأعلى وستعرف أنها نشطة.

الخطوة 2
قم بتشغيل المحرك وصب السائل. حافظ على السرعة متوسطة-عالية ويجب أن تتجمع معًا على شكل كرة. إذا كان القاع لا يزال ملتصقًا، أضيفي 1-2 ملعقة كبيرة من الدقيق. اعجن لمدة 5-7 دقائق حتى تصبح العجينة لامعة وتعود للخلف عندما تضغط عليها بإصبعك. (إذا كنت تعجن باليد، فسوف يستغرق الأمر حوالي 10 دقائق). حاول ألا تضيف الكثير من الدقيق إذا استطعت. هذه عجينة لزجة قليلاً، لكن ذلك يبقيها خفيفة وترتفع بشكل جميل.

الخطوه 3
استخدمي الأيدي المزيتة لإزالة العجينة من الخطاف والوعاء. دهن وعاء آخر بالزيت، ثم وضع العجينة فيه. اقلبها بحيث تكون مغلفة قليلاً بالزيت. قم بتغطيتها بإحكام بفيلم التشبث. ضعيها في مجموعة Retigo combi على وضع "الإثبات" واتركيها حتى ينتهي البرنامج ويتضاعف حجم العجينة. إذا كان يومًا حارًا. (إذا كنت لا تخطط لاستخدام العجينة لمدة يوم أو يومين، ضعها في الثلاجة على الفور، وأخرجها لمدة 3-4 ساعات قبل الاستخدام. اثقبها أولاً ثم اجمعها معًا على سطح مرشوش بالدقيق.)

الخطوة 4
تحضير صلصة الطماطم، تسخين الزيت في قدر على نار خفيفة، ثم إضافة البصل مع قليل من الملح. تقلى بلطف لمدة 12-15 دقيقة أو حتى ينضج البصل ويصبح شفافاً. أضيفي الثوم واقليه لمدة دقيقة أخرى. أضيفي الطماطم وهريسها مع الغار والأوريجانو والسكر. يُغلى المزيج ويُخفض الحرارة. يُترك على نار خفيفة بدون غطاء لمدة 30-35 دقيقة أو حتى يصبح سميكًا ومخففًا. موسم. للحصول على صلصة ناعمة حقًا، قم بضربها باستخدام خلاط.
حرك الريحان في الصلصة.

الخطوة 5
قسمي العجينة إلى قطعتين للبيتزا الكبيرة أو 4 قطع للبيتزا ذات الحجم الكبير، ثم قومي بتشكيلها على شكل كرات (انظري تشكيل العجينة على شكل أطراف، أدناه) - رشيها بالدقيق لأنها سوف تلتصق. احتفظ بها مغطاة بمنشفة الشاي أو ورق التغليف أثناء تحضير الطبقة. (يمكنك أيضًا تجميدها في أكياس محكمة الغلق. فقط قم بإذابتها في الثلاجة في نفس اليوم، ثم أدخلها إلى درجة حرارة الغرفة قبل 3 ساعات من الاستخدام.)

الخطوة 6
لتشكيل العجينة: إذا كنت ترغبين في الحصول على جيوب هوائية وعجينة خفيفة لكن مقرمشة، فلا تستخدمي الشوبك. إنها تتسطح وتفرقع فقاعات الهواء. (يومان في الثلاجة سوف ينتجان معظم فقاعات الهواء – أخرجيها قبل ثلاث إلى أربع ساعات من الاستخدام.) إذا كانت العجينة في درجة حرارة الغرفة، يمكنك استخدام أصابعك لتمديد العجينة بلطف. بمجرد أن يبلغ طوله حوالي 16 سم، ضع القرص فوق الجزء العلوي من يديك (وليس جانب راحة اليد) واستخدمهما لتمديده بشكل أكبر، حتى حوالي 25 سم. يمكنك البدء بالضغط على الأقراص الأخرى، ثم الانتظار للقيام بالجزء الأخير عندما تصبح جاهزًا للطهي. ضعي صلصة الطماطم والجبن والطبقة على البيتزا.

الخطوة 7
لطهي البيتزا: ضع صواني بيتزا ريتيجو في الفرن واضبط فرن ريتيجو على إعداد البيتزا واتركه حتى يسخن مسبقًا.

الخطوة 8
ضعي البيتزا على قشر البيتزا المطحون.

الخطوة 9
عندما يصبح الفرن جاهزًا، ضعي العجينة على صواني البيتزا واضبطي المؤقت لمدة 8 إلى 10 دقائق. أخرج البيتزا عند الانتهاء. ثم يرش بالريحان الطازج.