تفاصيل الوصفة

لتحضير قاعدة البسكويت، اسكبي البسكويت في كيس، ثم اسحقيه بالشوبك واخلطيه مع الزبدة المذابة. يمكن أيضًا خلطها في بضع نبضات سريعة في محضرة الطعام، وإضافة الزبدة غير المذابة، وخلطها لفترة وجيزة ثم خفقها مرة أخرى بعد دقيقة حتى تبدأ الكتلة في تكوين كتل.

دهن قالب سبرينغفورم قطره 24 سم بالزبدة، يمكنك تغليفه بورق الخبز لإخراج الكعكة بشكل أفضل.

اضغط على كتلة البسكويت بالتساوي مع قاع الكوب في قاع القالب. ضعي القالب في الثلاجة واتركيه هناك لباقي التحضيرات.

أضيفي الكريمة الثقيلة والسكر البودرة وعصير الليمون مع خلاصة الفانيليا والقشر إلى بعض الجبن الكريمي. ثم قومي بخلط البيضة والصفار واحدة تلو الأخرى للحصول على خليط ناعم. نسكب الخليط على قاعدة البسكويت ونتركه لمدة 5 دقائق حتى تختفي فقاعات الهواء. اخبزيها لمدة 30 دقيقة. سوف نتوقف عن الطهي في وقت أبكر قليلاً من المعتاد: إذا انتظرنا حتى تصلب الكعكة تمامًا، فسوف يتم طهيها أكثر من اللازم، وسوف تتشقق، والأهم من ذلك كله، سنفقد الاتساق الكريمي الهائل. يكتمل الطهي عندما تنقر على جانب القالب بالملعقة وتلاحظ أن العجينة تهتز مثل الجيلي.

يُسلق التوت الأزرق مع السكر البودرة، ويُترك ليبرد ويُضاف إليه 3 شرائح من الجيلاتين المنقوعة. نسكب التوت الأزرق فوق كعكة الجبن المبردة ونترك التوت الأزرق حتى يتماسك.