تفاصيل الوصفة

لإعداد القاعدة البسكويتية، قم بصب البسكويت في كيس، ثم اهرسهم باستخدام دبوس العجين واخلطهم مع الزبدة المذابة. يمكن أيضًا خلطهم في خلاط الطعام ببضع نبضات سريعة، ثم أضف الزبدة غير المذابة، واخلط لفترة قصيرة ثم نبض مرة أخرى بعد دقيقة حتى يبدأ المزيج في تشكيل كتل.

ادهن قالب قابل للفك بقطر 24 سم بالزبدة، يمكنك تبطينه بورق الزبدة لتحسين إخراج الكعكة.

اضغط بشكل متساوٍ على مزيج البسكويت باستخدام قاع كأس على قاعدة القالب. ضع القالب في الثلاجة واتركه هناك لاستكمال التحضيرات.

أضف الكريمة الثقيلة، السكر البودرة، عصير الليمون مع قشره، ومستخلص الفانيليا إلى جزء من الجبنة الطازجة. ثم اخلط البيضة والصفار واحدًا تلو الآخر للحصول على مزيج ناعم. صب فوق القاعدة البسكويتية واتركه لمدة 5 دقائق لتختفي فقاعات الهواء. اخبز في الفرن لمدة 30 دقيقة. ستتوقف عن الخبز قبل قليل من المعتاد: إذا انتظرت حتى تتماسك الكعكة تمامًا، ستصبح مطبوخة بشكل زائد، وستتشقق، والأهم من ذلك، ستفقد القوام الكريمي الرائع. سيكون الخبز قد انتهى عندما تضرب جانب القالب بملعقة وتلاحظ أن العجينة تهتز مثل الجيلي.

اغلِ التوت مع السكر البودرة، اتركه يبرد وأضف 3 شرائح من الجيلاتين المنقوعة. صب التوت فوق كعكة الجبنة المبردة واترك التوت ليظهر قوامه.