تفاصيل الوصفة

1. نقسم البط إلى نصفين. نضع في قاع وعاء الغاز العميق 2/3 كرات بصل، ثوم، زنجبيل وزعتر. نضيف العسل ونضع البط. نخلط المكونات بالكامل ونترك البط قليلاً للتمليح. بعد ذلك نضيف الملح والفلفل. نضيف النبيذ الأحمر ونضيف قليلاً من الماء. يجب أن يكون البط مغموراً على الأقل في 2/3.

2. نضعه في جهاز الطهي البطيء ونتركه يطهى ببطء طوال الليل على الأقل 12 ساعة. بعد الانتهاء، نخرج البط بحذر ونتركه ليبرد قليلاً. نقوم بنزع اللحم بحذر.

3. نصفي عصائر اللحم في وعاء ونغليها لنجعل النكهة أكثر تركيزاً. يجب أن تكون القوام أكثر كثافة. بعد ذلك نخلط العصائر مع اللحم المنفصل ونتركه ليبرد.

3. في هذه الأثناء، نجهز أوراق الكشكش التي نقوم بفصلها بحذر عن رأس الكشكش. نضعها في جهاز الطهي البطيء لمدة 9 دقائق. نبردها في ماء بارد ونقُص الأجزاء السميكة من الأوراق.

4. نمد الأوراق على سطح العمل ونشكل كل منها حسب حجم الحصة. نضع اللحم فوق الأوراق ثم نقوم بلفها بحذر. يجب أن تكون الحواف مطوية. بعد ذلك نضع كل شيء في صينية مدهونة بالزيت وندخله في جهاز الطهي البطيء الساخن. نخبز حتى تصبح ذهبية.