تفاصيل الوصفة

حلويات كريم كاتالانا مع راغو الأناناس

23. 8. 2023

مؤلف: Retigo Team Deutschland

شركة: RETIGO Deutschland GmbH

فئة الطعام: حلويات

أطباق: الأسبانية

تحميل PDF تنزيل BR2

خطوات البرنامج

  • التسخين:
  • 110 °C

لعرض الجدول بأكمله ، انقل الجدول إلى اليمين.

1
تبخير
time icon زمن
time icon 00:30 hh: mm
probe icon 110 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

المكونات - عدد الحصص - 4

اسم قيمة وحدة
حليب 3.5% 100 ml
كريمة خفق 33% 300 ml
السكر الناعم 45 g
عصا القرفة 1 قطعة
صفار البيض 4 قطعة
ليمون 0٫5 قطعة
البرتقالي 0٫5 قطعة
أناناس 200 g
سكر 50 g

التغذية ومسببات الحساسية

مسببات الحساسية: 3, 7
المعادن: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
فيتامينات: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

القيمة الغذائية لجزء واحد قيمة
طاقة 123٫8 kJ
كربوهيدرات 30٫3 g
سمين 0٫1 g
بروتين 0٫2 g
ماء 0 g

الاتجاهات

كريم كاتالانا هي كريمة حلوى مغطاة بطبقة كراميل صلبة. يعود أصل هذه الحلوى إلى كتالونيا ويعود إلى العصور الوسطى، حيث ظهرت هذه الحلوى لأول مرة في كتب الطبخ.

تسخين الحليب، الكريمة، السكر الناعم، القرفة وقشر البرتقال في قدر مع التحريك المستمر.

ضع صفار البيض في وعاء واخفقه. أضف مزيج الحليب من خلال مصفاة إلى صفار البيض وحركه فوق حمام مائي مع التحريك المستمر حتى يصبح الخليط كريمي.

املأ الخليط في قوالب مقاومة للحرارة بعمق حوالي 2-3 سم واغليها في جهاز البخار عند 110 درجة مئوية في وضع البخار بسرعة مروحة كاملة لمدة حوالي 30 دقيقة.

بعد 3 ساعات من وقت التبريد، يمكن رش الكريم كاتالانا بالسكر وتحويلها إلى كراميل باستخدام موقد البنزينية.

قم بتقطيع الأناناس إلى مكعبات بسمك 1 سم. اهرس نصف الكمية باستخدام خلاط يدوي.

أضف المكعبات والمهروس مع السكر إلى قدر واتركه يغلي لمدة 5 دقائق مع التحريك المستمر.