تفاصيل الوصفة

دواجن لحم العجل المقلي

10. 4. 2023

مؤلف: Gary CHIU

شركة: Retigo Asia

فئة الطعام: دواجن

أطباق: صينى

تحميل PDF تنزيل BR2

خطوات البرنامج

  • التسخين:
  • 175 °C

لعرض الجدول بأكمله ، انقل الجدول إلى اليمين.

1
مجموعة مترابطه
40 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon60 °C
probe icon 160 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
هواء حار
10 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon72 °C
probe icon 180 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

المكونات - عدد الحصص - 1

اسم قيمة وحدة
دجاجة كاملة 900 g

اسم قيمة وحدة
ملح 10 g
سكر السميد 10 g
غلوتامات أحادية الصوديوم 15 g
صلصة المأكولات البحرية 30 g
صلصة المحار 20 g
خمس بهارات 5 g
ثوم مفروم 200 g
الزنجبيل المجفف 80 g
بصلة 80 g

التغذية ومسببات الحساسية

مسببات الحساسية:
المعادن: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
فيتامينات: A, B, C, E, K, Kyselina listová

القيمة الغذائية لجزء واحد قيمة
طاقة 1806 kJ
كربوهيدرات 132٫1 g
سمين 37٫7 g
بروتين 215٫9 g
ماء 0 g

الاتجاهات

الخطوة الأولى
◇ للحصول على لحم العجل المقلي، يتم إدخال ساق الدجاج في درجة حرارة مركزية
◇ يتم إدخال ساق الدجاج في درجة حرارة مركزية عند الجزء الأكثر سمكًا near to the bone، يجب قياسها بدقة

الخطوة الثانية
◇ قم بتحميص القشرة الدهنية، وقم بإزالة الروائح الكريهة بسرعة عن طريق بخار الماء داخل نظام القلي
◇ بعد وصول ساق الدجاج إلى درجة حرارة وسطية 72°C، يتم إخراجها وتترك في غرفة دافئة لمدة 15 دقيقة، انتظر حتى ينضج لحم الدجاج إلى حد الكمال
◇ تعتبر الجودة للأكل المرغوب فيه في المقالي، استخدم وصفة التحميص أو يمكن تسجيلها والتحكم في محتوى الدهون

الملحقات الموصى بها

wire_shelving_for_chickens

wire_shelving_for_chickens