تفاصيل الوصفة

المرحلة الأولى
يتم تحضير مزيج التوابل بإضافة جوزة الطيب المطحونة، ثم يتم إضافة اللحم، ويكون جلد الدجاج أكثر سمكًا
يُشوى الدجاج حتى يتحول لونه إلى اللون البني ويُضاف إليه مجموعة متنوعة من التوابل العطرية، مثل الزعفران
يُشوى على درجة حرارة عالية، مما يسرع من طهيه بشكل كامل، مما يقلل من معدل الفقدان ويزيد من الاحتفاظ بالرطوبة

المرحلة الثانية
يُشوى البخار المُنَظّم، مع خفق قطع الدجاج بسرعة لإزالة الزيوت المُكثَّفة
تُستمر عملية الطهي لمدة 10 دقائق تقريبًا، ثم تُضاف رشة من البهارات والزيوت، حتى يتحول جلد الدجاج إلى اللون الذهبي المحمر
عندما يصل صدور الدجاج إلى درجة حرارة 72 درجة مئوية، يُخرج ويُترك ليبرد لمدة 10 دقائق، لينتج دجاجًا طريًا ومليئًا بالنكهات