تفاصيل الوصفة

الاتجاهات

أضف المكونات إلى الخلاط مع خطاف العجين المرفق. امزجيها على نار عالية لمدة 6-8 دقائق حتى تتكون كرة من العجين وتنظف جوانب الوعاء.
انقله إلى وعاء ولفه إلى كرة. غطيه واتركيه يتخمر في درجة حرارة الغرفة لمدة 60 دقيقة أو إثباته في مبرد الانفجار.
يجب أن تكون العجينة قد ارتفعت كثيرًا. قم بضربها لأسفل لتحرير بعض الغاز ، ثم قم بعمل طية لبناء القوة. ثم قم بالثني والدوران في كرة كما فعلت من قبل ، وقم بتغطيتها واتركها تتخمر في درجة حرارة الغرفة أو في مبرد الانفجار لمدة 60 دقيقة أخرى.
يجب أن يرتفع العجين كثيرًا مرة أخرى. نحضر عجينة الطحين ونعمل على السطح ونقسمها إلى 6 قطع متساوية (حوالي 150 جرام لكل منها). شكل كل قطعة على شكل كرة. بمجرد تشكيلها على شكل كرات ، غطيها بمنشفة مبللة للاسترخاء لمدة 15-20 دقيقة.
شكلي الخبز الفرنسي وضعيه في مقلاة. قم بتغطية الرغيف الفرنسي بمنشفة رطبة وإثباته لمدة 45 دقيقة في مبرد الانفجار.
عندما يتم تدقيق الرغيف الفرنسي ويكون جاهزًا للخبز ، يجب أن يتأرجح عند وخزه ، ثم يرتد ببطء.
يسجل قطريًا عبر الجزء العلوي من كل منها ويوضع في الفرن. تتم أرغفة الخبز عندما يكون محمصًا وبنيًا ذهبيًا.