تفاصيل الوصفة

حلويات إكليرس

25. 11. 2022

مؤلف: Jaroslav Mikoška

شركة: Retigo

فئة الطعام: حلويات

أطباق: فرنسي

تحميل PDF تنزيل BR2

خطوات البرنامج

  • التسخين:
  • 220 °C

لعرض الجدول بأكمله ، انقل الجدول إلى اليمين.

1
هواء حار
100 %
time icon زمن
time icon 00:05 hh: mm
probe icon 210 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 
2
هواء حار
100 %
time icon زمن
time icon 00:15 hh: mm
probe icon 170 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 
3
هواء حار
0 %
time icon زمن
time icon 00:05 hh: mm
probe icon 170 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

المكونات - عدد الحصص - 10

اسم قيمة وحدة
ماء 225 g
حليب 3.5% 200 ml
سمنة 225 g
سكر السميد 10 g
ملح 6 g
دقيق القمح العادي 300 g
بيض الدجاج 450 g

التغذية ومسببات الحساسية

مسببات الحساسية: 1, 3, 7
المعادن: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
فيتامينات: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

القيمة الغذائية لجزء واحد قيمة
طاقة 347٫1 kJ
كربوهيدرات 23٫4 g
سمين 24٫2 g
بروتين 8٫9 g
ماء 0 g

الاتجاهات

اجمع الماء والحليب والزبدة والسكر والملح في وعاء متوسط. اغلي المكونات على نار متوسطة.
أضف الدقيق وحرك بملعقة خشبية حتى يتجانس الخليط ويشكل عجينة. استمر في تحريك العجينة حتى تبدأ في الجفاف وتلاحظ فيلم يبدأ في التكون في قاع الوعاء نتيجة التصاق العجينة، من 1 إلى 2 دقيقة.
انقل العجينة إلى خلاط قائم مزود برأس مجداف. أضف البيض واحدة تلو الأخرى على إعداد منخفض إلى متوسط في الخلاط حتى يتم دمج جميع البيض.
انقل الخليط إلى كيس تزيين ووزع على صينية خبز مغطاة بورق الزبدة. اطبخ في الفرن المدمج. أزل من الفرن واتركه يبرد. ثم املأ بالكريمة وحمّس في الغاناش.

الملحقات الموصى بها

مثقوبة_المنيوم_شيت_لون_المغلف

مثقوبة_المنيوم_شيت_لون_المغلف