تفاصيل الوصفة

دواجن لحم الخنزير المقدد المجمد

14. 7. 2022

مؤلف: Gary CHIU

شركة: Retigo Asia

فئة الطعام: دواجن

أطباق: صينى

تحميل PDF تنزيل BR2

خطوات البرنامج

  • التسخين:
  • 160 °C

لعرض الجدول بأكمله ، انقل الجدول إلى اليمين.

1
هواء حار
30 %
time icon زمن
time icon 00:50 hh: mm
probe icon 160 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
هواء حار
30 %
time icon زمن
time icon 00:30 hh: mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
3
هواء حار
10 %
time icon زمن
time icon 00:30 hh: mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
4
هواء حار
10 %
time icon زمن
time icon 00:10 hh: mm
probe icon 240 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

المكونات - عدد الحصص - 120

اسم قيمة وحدة
لحم الخنزير البطن 3000 قطعة

الاتجاهات

تحليل فوائد لحم الخنزير المقدد:

يتم التدخين مسبقًا / يمكن التدخين بعد الطهي، لذا، يجب اتباع خطوات التحضير في إعداد شبه خفيفة

* المرحلة الأولى اختيار الشوي بمعدل 30% الحرارة عند 160 درجة مئوية من 40 إلى 50 دقيقة
هذه المرحلة تهدف إلى تصفية الدهون من لحم الخنزير المقدد.

* المرحلة الثانية اختيار الشوي بمعدل 30% الحرارة عند 180 درجة مئوية من 20 دقيقة
تستهدف هذه المرحلة القرمشة، مع تصفية الدهون بشكل أفضل، فقط بعد استكمال ذلك تضاف زبدة إضافية، والحرارة تصل إلى 20 درجة.

* المرحلة الثالثة (أثناء طهي لحم الخنزير المقدد عند 65 درجة) اختيار الشوي بمعدل 10% الحرارة عند 220 درجة مئوية من 20 دقيقة
تبدأ هذه المرحلة بالتقليد.

* المرحلة الرابعة (أثناء طهي لحم الخنزير المقدد عند 80 درجة) اختيار الشوي بمعدل 10% الحرارة عند 250 درجة مئوية من 20 دقيقة
يتم تدخين آخر طبقة من لحم الخنزير المقدد، يمكن أيضًا إخراج القشرة المستديرة، بالتوالي 3 مرات، ليس من الضروري انتظار وقت طهي القلي حتى يتم إخراجها، إخراج القشرة المستديرة يجعلها لامعة بشكل واضح.