تفاصيل الوصفة

نغربل كلا نوعي الدقيق في وعاء أكبر. نضع في الدقيق الخميرة الطازجة (أو نضيف الجافة)، السكر، الملح، البيضة، ثم نهرس 250 مل من الحليب الدافئ. نبدأ في عجن العجينة. أثناء العجن، يمكننا إضافة الحليب المتبقي. نريد أن تكون العجينة النهائية أكثر نعومة، حتى لو كانت لزجة قليلاً مقارنة بعجينة الخبز.
نخلط العجينة في الوعاء بأيد مبللة، ثم نشكلها إلى رغيف وفي الفرن الحار والمجفف نتركها تخمر حتى يتضاعف حجمها.
نمد العجينة المختمرة على لوح مرشوش بالدقيق بسمك حوالي 1 سم، ثم نقطع إلى مربعات ونضع في كل مربع ملعقة من المربى (يفضل أن يكون كثيفًا) ثم نغلق الشطيرة بحيث لا يتسرب المربى منها.
نقوم بتهيئة الشكل المغلق للشطيرة بشكل جيد إلى كرة، ثم نضعها من الأسفل على صينية مدهونة بالزيت.
وفي هذه الأثناء، نحضر "حمام البخار" في الفرن الذي تستخدمه. يجب ترك مساحة بينهم، حيث سيزداد حجمهم أثناء التبخير. نطهي الشطائر باستخدام البرنامج المذكور أعلاه.
بعد التبخير، نخرجها وندهنها بالزبدة على الفور حتى لا تجف السطح.
نقدمها متناثرة بالسكر، والكمون، والجوز أو بالبذور المحمصة ومزينة بالزبدة المذابة.