تفاصيل الوصفة

الذرة الصغيرة: قم بفرز كل شيء في كيس مفرغ ومن ثم طهيه بالبخار في جهاز الطهي المشترك عند 85 درجة مئوية في وضع البخار لمدة 45 دقيقة، ثم قم بتجميده في كيس الفواكه.
تتبيلة الذرة الصغيرة: ضع كل شيء في وعاء واسمح له بالتتبيل جيدًا.
سلطة الأزهار البرية: اخلط كل شيء جيدًا في وعاء.
فطر الأوسترازيني: ضع كل شيء في وعاء واتركه يتبل طوال الليل. في اليوم التالي، قم بتصفيته من خلال مصفاة واتركه يجف قليلاً. قم بتسخين جهاز الطهي المشترك مع وعاء GN مفتوح في وضع الطهي بالبخار عند 225 درجة مئوية، رطوبة 25% وسرعة مروحة 70%. بعد ذلك، أضف زيت جوز الهند والفطر المتبل وقم بقليه لمدة 3 دقائق، ثم اقلبه واقليه مرة أخرى لمدة 3 دقائق، حسب درجة القرمشة المطلوبة، ثم اقليه مرة أخرى لمدة 3 دقائق.
ثم قدم السلطة مع مزيج الذرة الصغيرة والطماطم المتبلة والفطر المقلي.