تفاصيل الوصفة

1. في وعاء خلط كبير، اخلطي الدقيق، السكر، الخميرة
والملح
2. نخلط 4 بيضات مع الحليب ونضيفها تدريجياً
إلى المكونات الجافة. الجمع بين وضرب جيدا حتى
تصل العجينة إلى قوام مرن
3. أضيفي نصف كمية الزبدة تدريجياً إلى العجينة واعجنيها
4. أضيفي باقي كمية الزبدة واخلطي على سرعة عالية
حتى تصبح العجينة ناعمة وسلسة
5. ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق واعجنيها
بخفة، شكليها على شكل كرة، اقلبيها واطيها
6. انقلي الخليط إلى وعاء خلط كبير، ثم غطيه
قطعة قماش واتركها ترتفع في درجة حرارة الغرفة حتى
ويتضاعف حجمه (لمدة ساعة تقريبا)
7. افردي العجينة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق
مرة أخرى. كرر العملية السابقة: اعجن قليلاً،
تشكل على شكل كرة، ثم تقلب وتطوى
8. ضعيها في الثلاجة طوال الليل واتركيها ترتاح في الغرفة
درجة الحرارة لمدة ساعتين تقريبًا
9. دهن قوالب بقطر 16 × 8 سم
10. افردي العجينة على سطح العمل وشكليها
في الكرة
11. قطعيها إلى نصفين وقسمي كل نصف إلى 8 أجزاء متساوية
ولف كل جزء في فيلم التشبث
12. العمل على كعكة واحدة في كل مرة، ثم فكها وتشكيلها
في الكرة ووضعها بلطف في القالب
13. انقل جميع القوالب إلى حاوية GN وقم بتغطيتها
بقطعة قماش
14. السماح للإثبات لمدة ساعة
15. نشعل الفرن على حرارة 170 درجة مئوية (سرعة المروحة بطيئة)
16. اخفقي البيضتين المتبقيتين مع صفار البيض وقليل من الملح
وادهنها على البريوش
17. اخبزيها لمدة 20 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً
18. يقدم دافئاً