تفاصيل الوصفة

سخّن وعاء عميق مغطى في جهاز الطهي بالبخار على حرارة 200 درجة مئوية في وضع الطهي بالبخار مع رطوبة 20%. بعد ذلك، ضع القرع والبصل والثوم والتفاح وفطر شيتاكي والزنجبيل مع الزيت في الوعاء واقلِبهم في نفس المناخ لمدة 5 دقائق. قم بتقليبهم واتركهم نحو 5 دقائق أخرى. بعد ذلك، أضف المكونات المتبقية وخفّض الحرارة إلى 140 درجة مئوية مع نفس الرطوبة، ثم قلل سرعة المروحة إلى 70% ودعهم يطبخون لمدة 25 دقيقة تقريبًا. أخرج الوعاء المغطى من الفرن واستخدم خلاط عالي الأداء لخلط كل المحتويات، ثم صبها في كؤوس، واجعل 150 مل من الحساء في الخلاط، ثم أضف الكريمة النباتية والتوابل العلوية واخفِقها حتى يصبح رغويًا. ثم وزّع هذا كطبقة علوية على الحساء في الكؤوس. كإضافة، يمكن تزيين الرغوة بمسحوق فطر مجفف ناعم.