تفاصيل الوصفة

تنتج هذه الوصفة حوالي 5 صواني GN 1/1 حسب حجم القوالب. صينية واحدة تعادل حصة واحدة.
التحضير:
خفق بياض البيض، ثم إضافة سكر البودرة المنخول والاستمرار في الخفق حتى تصبح الكتلة متماسكة.
امزج القرفة وادمج اللوز واعجن كل شيء حتى تحصل على عجينة قابلة للتشكيل.
ضع العجينة في الثلاجة طوال الليل حتى يتم استخدامها في وقت لاحق.

ثم تُفرد العجينة إلى سمك حوالي 0.5 سم وتُقطع على شكل نجوم، ثم توضع على صينية مشجرة.
بما أن العجينة تُجفف بدلاً من أن تُخبز، فإن الخبز على صينية مثقبة مثالي، بينما سيؤدي الخبز على صينية مغلقة إلى زيادة وقت الخبز أو وقت التجفيف بمعدل لا يقل عن الضعف.
لتحضير الصلصة، اخفق بياض البيض حتى يصبح متماسكًا وأضف سكر البودرة. وزع الكتلة بسخاء على النجوم، ثم اخبز في جهاز الطهي بالبخار، ويفضل استخدام مؤقت الإدخال. ثم اتركها لتبرد، ويفضل في سلة القلي.
الخبز:
هواء ساخن 100 درجة مئوية، فتحة بخارية مفتوحة تمامًا (0% رطوبة متبقية)
20 دقيقة بسرعة مروحة 70%.