تفاصيل الوصفة

Name: لحم بريسكيت مطبوخ بالصوص
Yield: 10
Cuisine: ألمانية
Ingredients: 2٫2000 kg Rinderbrust; 200٫0000 g Möhren; 80٫0000 g Sellerieknolle; 150٫0000 g Lauch; 20٫0000 g Petersilie frisch; 2٫0000 tPcs Lorbeer Blätter; 8٫0000 tPcs Wacholderbeeren; 15٫0000 tPcs Weißer Pfeffer ganz; 5٫0000 g Rosmarin frisch; 3٫0000 g Thymian frisch; 18٫0000 g Meersalz; 0٫5000 l Brühe, gut gewürzt

لحم بقري لحم بريسكيت مطبوخ بالصوص

20. 9. 2021

مؤلف: Retigo Team Deutschland

شركة: RETIGO Deutschland GmbH

فئة الطعام: لحم بقري

أطباق: ألمانية

تحميل PDF تنزيل BR2

خطوات البرنامج

لعرض الجدول بأكمله ، انقل الجدول إلى اليمين.

Sous-vide Garen

مجموعة مترابطه

50 %

زمن

12:00 hh: mm

80 °C

50 %

المكونات - عدد الحصص - 10

اسم	قيمة	وحدة
لحم الصدر	2٫2	kg
جزرة	200	g
جذر البقدونس	80	g
كراث	150	g
غصن البقدونس	20	g
ورق الغار	2	قطعة
التوت العرعر	8	قطعة
حبات الفلفل الأبيض	15	قطعة
إكليل الجبل	5	g
الزعتر الطازج	3	g
ملح البحر	18	g
مرق الخضار	0٫5	l

التغذية ومسببات الحساسية

مسببات الحساسية:
المعادن: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
فيتامينات: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

القيمة الغذائية لجزء واحد	قيمة
طاقة	421 kJ
كربوهيدرات	3٫6 g
سمين	22٫2 g
بروتين	49٫2 g
ماء	0 g

الاتجاهات

قطّعي الخضار إلى مكعبات بحجم 1-2 سم، ثم أغلقي جميع المكونات بالمكنسة الكهربائية في كيس مختار بسخاء واطهيها على النحو التالي: وضع البخار المشترك، رطوبة 50%، 80 درجة مئوية، 12-24 ساعة، سرعة المروحة 50%. يعتبر وقت الطهي 24 ساعة هو الأمثل، ويمكنك أيضًا استخدام الجوهر لصنع الصلصة. تشمل الأطباق الجانبية المناسبة ملفوف السافوا والبطاطس المسلوقة وصلصة الفجل الحار.