تفاصيل الوصفة

لحم بقري يخنة لحم البقر الكلاسيكية

20. 8. 2021

مؤلف: Retigo Team Deutschland

شركة: RETIGO Deutschland GmbH

فئة الطعام: لحم بقري

أطباق: ألمانية

تحميل PDF تنزيل BR2

خطوات البرنامج

  • التسخين:
  • 220 °C

لعرض الجدول بأكمله ، انقل الجدول إلى اليمين.

Zwiebeln anbraten

1
مجموعة مترابطه
25 %
time icon زمن
time icon 00:05 hh: mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Zwiebeln wenden, braten

2
مجموعة مترابطه
25 %
time icon زمن
time icon 00:05 hh: mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Paprizieren

3
مجموعة مترابطه
25 %
time icon زمن
time icon 00:05 hh: mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Ablöschen, einköcheln

4
مجموعة مترابطه
25 %
time icon زمن
time icon 00:05 hh: mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

mit Gewürzen, Fleisch, 1/2 Fond aufkochen

5
مجموعة مترابطه
25 %
time icon زمن
time icon 00:10 hh: mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

mit Mehl bestäuben, restl. Fond auffüllen, garen

6
مجموعة مترابطه
100 %
time icon زمن
time icon 01:40 hh: mm
probe icon 145 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

المكونات - عدد الحصص - 10

اسم قيمة وحدة
لحم 2000 g
بصلة 1000 g
الزبدة الموضحة 100 g
مسحوق الفلفل الأحمر 17 g
فلفل حار مطحون 3 g
الفلفل الحلو المدخن المطحون 5 g
النبيذ الاحمر الجافة 600 ml
ملح 20 g
فلفل أسود كامل 3 g
بذور الكراوية 8 g
أوراق البردقوش الطازجة 15 g
ثوم 10 g
عصير الليمون 30 ml
قشر الليمون 5 g
دقيق القمح العادي 50 g
مخزون الدواجن 5000 ml
ليمون 100 g

التغذية ومسببات الحساسية

مسببات الحساسية: 1
المعادن: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
فيتامينات: A, B, C, Cholin, E, K, Kyselina listová

القيمة الغذائية لجزء واحد قيمة
طاقة 515٫8 kJ
كربوهيدرات 15٫9 g
سمين 26٫7 g
بروتين 52٫3 g
ماء 9٫5 g

الاتجاهات

سخن الفرن الحراري البخاري، ثم اترك وعاء GN في الفرن الحراري البخاري ليصل إلى درجة الحرارة لمدة حوالي 10 دقائق.
قم بإضافة البصل مع الزبدة المصفاة إلى وعاء GN وقلّب لمدة 5 دقائق
220°م مع رطوبة 25% في وضع الكومبي عند سرعة مروحة
90%. قلب البصل واستمر في الطهي لمدة 5 دقائق إضافية.
ثم أضف اللحم البقري وقم بالتقليب بنفس الإعداد.
أضف النبيذ الأحمر وغطِّه على نفس درجات الحرارة لمدة حوالي 5 دقائق.
أضف التوابل، ونصف المرقة واغلي المزيج. ثم
رش الدقيق، واخلط، اسكب المرقة المتبقية، أضف معجون الطماطم واطبخه حتى يصبح طرياً
145°م مع رطوبة 100% لمدة حوالي 1 ساعة و40 دقيقة عند سرعة مروحة 90%.