تفاصيل الوصفة

كروفير: 1. انخل الدقيق في وعاء، ثم قم بعمل حفرة صغيرة في المنتصف، فت crumble الخميرة الطازجة وضعها فيها واملأها بالماء الدافئ. أضف السكر إلى الخميرة ووزع المكونات الأخرى حول حواف الدقيق. انتظر حتى يبدأ الخميرة في التخمر، ثم امزج كل شيء جيدًا واتركه في مكان دافئ ليخمر.
2. التحضير للهليون الأبيض، البطاطا الحلوة، الملح، الفلفل وزيت الثوم. قطع كل شيء إلى مكعبات صغيرة وتبل، ثم أضف قليلاً من الزيت، ثم اخبز في جهاز الطهي البخاري عند 215 درجة مئوية، رطوبة 25%، سرعة مروحة 70% لمدة 5 دقائق.
3. بعد أن يتضاعف حجم العجين، قسمه إلى ستة أجزاء متساوية ولفه رقيقًا وطويلاً. رش بعض دقيق اللوز فوقها ثم وزع الهليون الأبيض المشوي والبطاطا الحلوة المشوية عليها. لفيها بإحكام على طولها. قم بتقطيع هذه (السجائر) إلى نصفين على طول، ووجه القطع للأعلى وابدأ في لفها مثل الحلزونات، ضعها في قالب مافن واخبزها في جهاز الطهي البخاري المسخن مسبقًا كما يلي: 175 درجة مئوية، رطوبة 15%، سرعة مروحة 50%، لمدة 15 دقيقة.///الهليون الأخضر بالطريقة السوفييد: حضر الهليون الأخضر وقم بتفريغه مع المكونات الأخرى وقم بطهيه بالسوفيد في جهاز الطهي البخاري في وضع البخار عند 85 درجة مئوية، سرعة مروحة 50% لمدة 30 دقيقة، ثم أزل الهليون من جهاز الطهي البخاري واتركه ينقع طوال الليل في كيس السوفيد في الثلاجة.///صلصة توت العليق: ضع كل شيء في خلاط قوي واخلط حتى تحصل على صلصة متجانسة، ثم قم بترشيحها وضعها في زجاجة مناسبة.