تفاصيل الوصفة

Name: حساء السمك الحامض
Yield: 8
Cuisine: إيطالي
Ingredients: 300٫0000 g rockfish, cleaned and gutted; 300٫0000 g scorpion fish, cleaned and gutted; 300٫0000 g weeverfish, cleaned and gutted; 300٫0000 g smooth-hound (baby shark), cleaned and gutted; 300٫0000 g red mullet, cleaned and gutted; 300٫0000 g monkfish, cleaned and gutted; 300٫0000 g mackerel, cleaned and gutted; 300٫0000 g ray, cleaned and gutted; 300٫0000 g John Dory, cleaned and gutted; 300٫0000 g scampi, cleaned and cut in half, lenghtwise; 300٫0000 g mantis shrimp, cleaned and cut in half, lenghtwise; 300٫0000 g cuttlefish, cleaned; 300٫0000 g clams, cleaned; 30٫0000 ml evoo; 15٫0000 g sugar; 100٫0000 ml white wine vinegar; 1٫0000 tPcs red onion, finely chopped; 10٫0000 g parsley, finely chopped; 1٫0000 kg green tomatoes, cored and diced; 1٫0000 tPcs green pepper, seeded and cut in strips; 3٫0000 tPcs garlic cloves, halved, stemmed and finely chopped; 3٫0000 g salt; 1٫0000 g crushed chili

سمك حساء السمك الحامض

13. 8. 2021

مؤلف: Jaroslav Mikoška

شركة: Retigo

فئة الطعام: سمك

أطباق: إيطالي

تحميل PDF تنزيل BR2

خطوات البرنامج

التسخين:
95 °C

لعرض الجدول بأكمله ، انقل الجدول إلى اليمين.

مجموعة مترابطه

50 %

زمن

00:40 hh: mm

80 °C

100 %

المكونات - عدد الحصص - 8

اسم	قيمة	وحدة
أسماك الصخور	300	g
سمكة العقرب	300	g
com.weeverfish	300	g
كلب الصيد الأملس (سمكة القرش الصغيرة)، مُنظف ومُدمر	300	g
البوري الأحمر، مقشر ومنزوع الأحشاء	300	g
سمك الراهب	300	g
سمك الأسقمري البحري	300	g
راي، وتنظيفها والتهمت	300	g
جون دوري	300	g
قريدس	300	g
السرعوف الروبيان	300	g
كالاماري	300	g
بلح البحر	300	g
زيت الزيتون البكر الممتاز	30	ml
سكر السميد	15	g
خل النبيذ الأبيض	100	ml
بصل أحمر	1	قطعة
غصن البقدونس	10	g
طماطم خضراء	1	kg
الفلفل الحلو الأخضر	1	قطعة
فصوص الثوم	3	قطعة
ملح	3	g
مسحوق شطة	1	g

التغذية ومسببات الحساسية

مسببات الحساسية:
المعادن: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
فيتامينات: A, B, C, E, K, Kyselina listová

القيمة الغذائية لجزء واحد	قيمة
طاقة	574 kJ
كربوهيدرات	18٫1 g
سمين	18٫8 g
بروتين	108٫8 g
ماء	0 g

الاتجاهات

1. في وعاء طيني كبير، اترك البصل لينضج، أضف السكر
و اخلط الخل على نار عالية
2. قم بتحمير الحبار، خفف النار
واتركه يغلي لمدة 5 دقائق
3. أضف الطماطم، الفلفل الأخضر، الثوم،
الفلفل الحار ورشة من الملح. غطِّه بغطاء
واتركه يغلي لمدة 30 دقيقة
*فصوص الثوم، مقطعة إلى نصفين، والتخلص من الساق ومفرومة ناعماً
4. أزل من النار وضع الحبار جانبًا
5. قم بتشغيل الفرن على وضع كومبي عند 80°م
6. ضع الأسماك الحجرية، أسماك العقرب، أسماك الصنارة،
سمك القرش الصغير، السمك البخاري، سمك الراهب، سمك الماكريل، الراي
وجون دوري في الوعاء
7. بعد ذلك، ضع الحبار في الأعلى، والمحار
في أعلى الحبار. غطِّه بغطاء
8. اخبز لمدة 40 دقيقة أو حتى تفتح المحار
وينضج السمك بالكامل
9. صحح التتبيل، قسِّم
ورش البقدونس
10. يُفضل تقديمه مع الخبز المحمص
* جميع الأسماك مُنظَّفة ومُقشَّرة
* الروبيان المنظف والمقطع إلى نصفين بالطول
* الجمبري - مُنظف ومُقطع إلى نصفين بالطول

الملحقات الموصى بها

enameled_gn_containers