تفاصيل الوصفة

1. قم بضبط الفرن على حرارة جافة عند 200°م (سرعة المروحة 2).
2. اضبط درجة حرارة مسبار القلب عند 52°م لحم بقر نادر، 62°م لحم بقر متوسط، و70°م لحم بقر جيد النضج.
3. قم بتتبيل قطعة لحم البقر وافركها بزيت الزيتون البكر الممتاز.
4. اتركها لبعض الوقت لتستريح في درجة حرارة الغرفة.
5. أدخل مسبار القلب وضعه على طبق مثقوب مع صينية تقطير أسفل منه.
6. اطبخ حتى يذهب صوت جرس المسبار.
7. في الوقت نفسه، اغلي الجزر المقطع في مرق العجل احتفظ بالسائل.
8. قلل على نار هادئة وأضف محتويات السائل من صينية التقطير إلى صلصتك.
9. استمر في التخفيض حتى تصل إلى القوام المطلوب.
10. اترك اللحم لبعض الوقت ليستريح قبل التقديم.
11. اقطع إلى شرائح رقيقة.
12. يقدم بشكل أفضل مع بودنغ يوركشاير والصلصة.